Tortitas de fresa esponjosas y altas son el desayuno perfecto cuando te apetece algo sencillo pero realmente especial. Esta versión nació un poco por casualidad: partiendo de mi receta original de tortitas, sustituí la leche por fresas frescas trituradas… y el resultado fue sorprendente.
Nada más cocinarlas, notas la diferencia: tienen un color naturalmente rosado, son altas, suaves y huelen a fresa de forma delicada y apetecible.
Para terminarlas, preparé una salsa rapidísima con fresas frescas, azúcar y zumo de limón, dejada cocer solo unos minutos hasta quedar ligeramente almibarada, con todavía trozos de fruta.
¿El resultado? Un desayuno sencillo, listo en poco tiempo, pero tan bueno que parece sacado de una cafetería.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 5 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: italiana
- Estacionalidad: Primavera
🍓 Ingredientes para tortitas de fresa
Ingredientes sencillos y genuinos, los mismos que las tortitas clásicas pero con un toque especial: fresas frescas trituradas en lugar de leche.
- 1 huevo
- 1 cucharada azúcar (rasa)
- 1 cucharada aceite vegetal
- 130 g fresas (trituradas)
- 100 g harina 00
- 1/2 cucharadita vinagre
- 1/4 cucharadita bicarbonato
- 1 cucharadita levadura en polvo para repostería (rasa)
- 150 g fresas
- 1 cucharadita azúcar
- 1/2 limón (el zumo)
🍳 Utensilios útiles
Te bastan pocos utensilios de cocina, los que ya tienes en casa, para preparar estas tortitas de forma simple y rápida.
- 1 Bol
- 1 Batidor
- 1 Batidora de mano
- 1 Sartén para crepes
🍓 Preparación: tortitas de fresa esponjosas y altas
Sigue estos pasos sencillos para preparar tortitas de fresa esponjosas, altas y aromáticas, perfectas para un desayuno especial.
Rompe el huevo en un bol amplio, añade el azúcar y mezcla con un batidor de mano hasta obtener una mezcla homogénea.
Incorpora el aceite vegetal y la pulpa de fresa, obtenida triturando las fresas frescas. Mezcla bien.
Añade la harina, la levadura para repostería y el bicarbonato, luego continúa mezclando hasta obtener una masa lisa y sin grumos.
Incorpora por último el vinagre y da una última mezcla: este paso ayudará a que las tortitas queden esponjosas y bien desarrolladas al cocinarlas.
Calienta una sartén antiadherente, ligeramente engrasada (yo utilizo la de crepes), y cuando esté bien caliente vierte la masa ayudándote con una cuchara para formar las tortitas.
Cocina a fuego medio: tras unos minutos empezarán a aparecer pequeñas burbujas en la superficie, señal de que es el momento de darles la vuelta. Dales la vuelta con cuidado y completa la cocción por el otro lado hasta que estén bien doradas.
Mientras tanto prepara la salsa de fresa: corta las fresas en trozos y ponlas en una sartencita con una cucharadita de azúcar y el zumo de medio limón.
Llévalo al fuego a llama viva y deja cocer unos 4-5 minutos. Al principio las fresas soltarán su líquido natural, luego este se reducirá ligeramente transformándose en una salsa suave y ligeramente almibarada, con aún los trozos de fruta bien visibles.
Cuando las tortitas estén listas, colócalas en un plato y cúbrelas con la salsa caliente de fresas.
Sírvelas al momento, esponjosas, aromáticas e irresistibles.
🍓 Consejos y variantes para tortitas perfectas
Estas tortitas de fresa son sencillas pero muy versátiles, y con algún pequeño truco puedes personalizarlas fácilmente según tus gustos.
Para un resultado aún más esponjoso, deja reposar la masa 5 minutos antes de cocinarla: ayudará a que las tortitas crezcan mejor en la sartén.
Si prefieres un sabor más dulce, puedes añadir un poco de azúcar también a la salsa o completar con un chorrito de miel o jarabe de arce.
La salsa de fresa es el punto fuerte de la receta: no la dejes cocer demasiado, debe quedar suave y ligeramente almibarada, con los trozos de fruta bien visibles.
También puedes usar esta base para crear variantes: añade pepitas de chocolate, o sirve las tortitas con yogur o nata para un desayuno aún más goloso.
Perfectas para preparar en temporada de fresas, cuando están más dulces y aromáticas.
❓ Preguntas frecuentes sobre las tortitas de fresa
Aquí tienes algunas preguntas útiles para conseguir tortitas de fresa perfectas a la primera.
¿Puedo usar fresas congeladas?
Sí, puedes usarlas, pero déjalas descongelar y escúrrelas bien antes de triturarlas, para evitar que la masa quede demasiado líquida.
¿Por qué las tortitas no quedan altas y esponjosas?
Podría deberse a una cocción demasiado fuerte o a una masa poco trabajada. Mezcla bien y cocina a fuego medio para obtener tortitas suaves y bien desarrolladas.
