El rollo paraíso sin azúcar y de bajo índice glucémico es la prueba de que no hace falta renunciar entre salud y placer. Una pasta biscotto esponjosa y ligera envuelve una crema aterciopelada de ricotta y frutos secos, endulzada con stevia para mantener el perfil glucémico bajo control sin renunciar al sabor.
Perfecto para quienes buscan un postre consciente o tienen necesidades alimentarias específicas, este rollo sorprende por su textura y el equilibrio de sabores. Un dulce genuino, elegante en su sencillez, que convierte la pausa del café, la merienda o el final de la comida en un auténtico momento de bienestar. ¡Pruébalo y se convertirá en vuestro «imprescindible»!
Otras recetas sin azúcar que te encantarán:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 8 Minutos
- Porciones: Un rollo
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Primavera, Verano
Ingredientes para el rollo paraíso sin azúcar y de bajo índice glucémico
- 1 rollo pasta biscotto de bajo índice glucémico
- 320 g ricotta de vaca
- 30 g stevia (o 90 g de eritritol)
- 20 g pistachos sin sal
- 20 g almendras peladas
- 15 g piñones (pelados)
- al gusto stevia en polvo (opcional)
Herramientas para preparar el rollo paraíso sin azúcar y de bajo índice glucémico
- 1 Bol
- 1 Cuchara
- 1 Freidora de aire
- 1 Bandeja para freidora de aire
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Film alimentario
- 1 Báscula de cocina
Preparemos juntos el rollo paraíso sin azúcar y de bajo índice glucémico
Empezad tostando los frutos secos: poned todos los frutos secos en una bandeja para la freidora (no de papel ni de silicona) y tostádlos en la freidora durante 4 minutos a 180°C; después dejadlos enfriar.
En el bol verted la ricotta y la stevia y con una cuchara mezclad hasta obtener una crema.
Una vez que los frutos secos estén fríos, picadlos groseramente con el cuchillo y añadidlos a la mezcla de ricotta integrándolos bien.
Extendid la pasta biscotto sobre la superficie de trabajo, untad toda la crema de ricotta distribuyéndola bien por toda la superficie y, una vez hecho, enrollad el rollo sin apretarlo demasiado.
Envolved el rollo en film alimentario bien apretado y dejadlo reposar en la nevera al menos 2 horas antes de consumirlo.
Pasado el reposo en la nevera, sacadlo del film y servidlo tal cual o espolvoreando por encima stevia en polvo (solo tenéis que triturarla).
Consejos útiles
Podéis añadir al relleno de ricotta y frutos secos 30 g de chocolate negro sin azúcar picado con cuchillo.
Podéis sustituir los frutos secos por la ralladura de piel de limón y 40 g de harina de almendras.
Una vez cortado el rollo en lonchas, podéis meter las rodajas en el congelador 30 minutos antes de consumirlas; obtendréis un excelente postre fresco y delicioso.
