De paradijsrol zonder suiker en met lage glycemische index bewijst dat je geen compromissen hoeft te sluiten tussen gezondheid en genot. Een luchtige, zachte biscuitrol omhult een fluweelachtige vulling van ricotta en gedroogde vruchten/nootachtigen, gezoet met stevia om de glycemische respons onder controle te houden zonder smaakverlies.
Perfect voor wie een bewuste dessertkeuze zoekt of speciale voedingsbehoeften heeft, deze rol verrast door zijn textuur en balans van smaken. Een eerlijke traktatie, elegant in zijn eenvoud, die je koffiepauze, snack of afsluiter van de maaltijd verandert in een echt welzijnsmoment. Probeer het en het wordt je ‘nooit meer zonder’!
Andere suikervrije recepten die je leuk zult vinden:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 8 Minuten
- Porties: Een rol
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Lente, Zomer
Ingrediënten voor de paradijsrol zonder suiker en met lage glycemische index
- 1 rol pasta biscotto met lage glycemische index
- 320 g ricotta van koemelk
- 30 g stevia (of 90 g erytritol)
- 20 g ongezouten pistachenoten
- 20 g gepelde amandelen
- 15 g pijnboompitten (geschild)
- naar smaak poedervormige stevia (optioneel)
Gereedschappen om de paradijsrol zonder suiker en met lage glycemische index te maken
- 1 Kom
- 1 Lepel
- 1 Airfryer
- 1 Bakvorm voor airfryer
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Vershoudfolie
- 1 Keukenweegschaal
Laten we samen de paradijsrol zonder suiker en met lage glycemische index bereiden
Begin met het roosteren van de noten: leg alle noten op een bakblik geschikt voor de airfryer (niet van papier of siliconen) en rooster ze 4 minuten op 180°, laat ze daarna afkoelen.
Doe de ricotta en de stevia in een kom en roer met een lepel tot een romige structuur.
Als de noten koud zijn, hak je ze grof met een mes en voeg je ze toe aan het ricottamengsel, goed doorroeren.
Rol de pasta biscotto uit op het werkblad, besmeer de hele bovenkant met de ricottacrème en rol de rol op zonder te strak aan te drukken.
Wikkel de rol strak in vershoudfolie en laat minstens 2 uur in de koelkast rusten voordat je hem serveert.
Na het rusten in de koelkast verwijder je de folie en serveer je de rol naturel of bestrooid met poedervormige stevia (je kunt deze eenvoudig fijnmalen).
Handige tips
Je kunt 30 g suikervrije pure chocolade fijngehakt met een mes aan de ricottavulling toevoegen.
Je kunt de noten vervangen door geraspte citroenschil en 40 g amandelmeel.
Als je de rol in plakjes snijdt, kun je de plakjes 30 minuten invriezen voordat je ze serveert; je krijgt dan een heerlijk fris en verleidelijk dessert!
