La tarta crujiente con masa filo y crema pastelera de chocolate, una tarta elegante, crujiente y sorprendente.
Crujiente por fuera, cremosa por dentro: esta tarta con masa filo y crema pastelera de chocolate es un dulce que conquista a la primera mirada y al primer bocado. Su singularidad reside en la disposición en ondas: las láminas de masa filo se doblan y colocan en el molde como si fueran suaves arrugas. Entre los pliegues se oculta una sabrosa crema pastelera de chocolate, ya cocida y fría, que en el horno se funde armoniosamente con la crocancia de la masa.
Este postre, escénico y refinado, es perfecto para ocasiones especiales, pero lo bastante sencillo como para prepararlo también para una merienda distinta. Se sirve tibio o a temperatura ambiente, con una espolvoreada de azúcar glas.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 25 Minutos
- Porciones: 6/8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la tarta crujiente con masa filo y crema pastelera de chocolate:
- 10 láminas masa filo
- 300 g crema pastelera de chocolate
- al gusto aceite de semillas
- al gusto azúcar glas
Utensilios para la tarta crujiente con masa filo y crema pastelera de chocolate:
- 1 Pincel silicona
- 1 Manga pastelera con boquilla estrellada
- 1 Molde antiadherente rectangular 22×30 bajo
Pasos para la preparación y el horneado de la tarta crujiente con masa filo y crema pastelera de chocolate:
Para empezar, prepara la crema pastelera de chocolate siguiendo la receta de la crema pastelera volcánica de Montersino; te recomendamos reducir las cantidades a la mitad para que sea suficiente para el relleno y un pequeño acompañamiento del postre.
Puedes preparar la crema también el día anterior y conservarla en el frigorífico cubierta con film transparente.
Coloca sobre una superficie de trabajo una lámina de masa filo, pincélala con un poco de aceite (como alternativa puedes usar mantequilla derretida), coloca encima otra lámina, un poco de aceite, luego pliega las dos láminas en forma de acordeón u ondas y colócalas en el molde ligeramente aceitado; repite la misma operación tres veces más y ajusta bien las «ondas».
Introduce la crema pastelera en una manga pastelera con boquilla estrellada y distribúyela de forma homogénea entre las ondas.
Precalienta el horno a 180° y, cuando esté a temperatura, hornea tu dulce durante 20-25 minutos, hasta que la masa filo esté dorada y crujiente.
Una vez hecho, sácalo del horno, déjalo entibiar y espolvoréalo abundantemente con azúcar glas sobre la masa filo.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar la crema pastelera clásica en lugar de la de chocolate?
Claro, también puedes utilizar la crema pastelera de café, una auténtica delicia.
¿Se puede preparar con antelación?Sí, la tarta se conserva bien un par de días a temperatura ambiente; para mantenerla más crujiente puedes calentarla en el horno o en la freidora de aire durante unos minutos antes de servirla.
¿Puedo usar aceite en vez de mantequilla?
Sí, un aceite vegetal suave es perfecto para pincelar la masa filo y obtener igualmente un resultado crujiente.
