Le gâteau croustillant à la pâte filo et à la crème pâtissière au chocolat, un dessert élégant, croustillant et surprenant.
Croustillant à l’extérieur, crémeux à l’intérieur : ce gâteau à la pâte filo et à la crème pâtissière au chocolat séduit au premier regard et à la première bouchée. Sa particularité vient de sa composition en vagues : les feuilles de pâte filo sont pliées et disposées dans le moule comme de douces ondulations. Entre les plis se cache une délicieuse crème pâtissière au chocolat, déjà cuite et froide, qui au four se mêle harmonieusement au croustillant de la pâte.
Ce dessert, spectaculaire et raffiné, est parfait pour les occasions spéciales, mais assez simple pour être préparé aussi pour un goûter original. Il se sert tiède ou à température ambiante, avec une généreuse saupoudre de sucre glace.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 25 Minutes
- Portions: 6/8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients pour le gâteau croustillant à la pâte filo et crème pâtissière au chocolat :
- 10 feuilles pâte filo
- 300 g crème pâtissière au chocolat
- q.b. huile végétale
- q.b. sucre glace
Ustensiles pour le gâteau croustillant à la pâte filo et crème pâtissière au chocolat :
- 1 Pinceau silicone
- 1 Poche à douille avec douille étoile
- 1 Plat antiadhésif rectangulaire 22×30, bas
Étapes pour la préparation et la cuisson du gâteau croustillant à la pâte filo et crème pâtissière au chocolat :
Commencez par préparer la crème pâtissière au chocolat en suivant la recette de la crème pâtissière volcanique de Montersino. Nous vous conseillons de diviser les quantités par deux : cela suffira pour la garniture et un petit accompagnement du dessert.
Vous pouvez préparer la crème la veille et la conserver au réfrigérateur, recouverte de film alimentaire.
Posez une feuille de pâte filo sur votre plan de travail, badigeonnez-la légèrement d’huile (vous pouvez aussi utiliser du beurre fondu), posez une autre feuille par-dessus, un peu d’huile puis pliez les deux feuilles en accordéon ou en vagues et placez-les dans le moule légèrement huilé. Répétez l’opération encore 3 fois, puis ajustez bien « les vagues ».
Mettez la crème pâtissière dans une poche à douille munie d’une douille étoile et répartissez-la de manière homogène entre les vagues.
Préchauffez le four à 180°C et, une fois la température atteinte, enfournez votre dessert et faites cuire 20/25 minutes, jusqu’à ce que la pâte filo soit dorée et croustillante.
Une fois cuit, sortez-le du four, laissez-le tiédir et saupoudrez généreusement de sucre glace sur la pâte filo.
FAQ (Questions et réponses)
Puis-je utiliser la crème pâtissière classique au lieu de celle au chocolat ?
Bien sûr, vous pouvez aussi utiliser la crème pâtissière au café, un vrai délice.
Peut-on préparer ce gâteau à l’avance ?Oui, le gâteau se conserve bien pendant un ou deux jours à température ambiante. Pour retrouver plus de croustillant, vous pouvez le réchauffer au four ou dans une friteuse sans huile pendant quelques minutes avant de le servir.
Puis-je utiliser de l’huile au lieu du beurre ?
Oui, une huile végétale neutre est parfaite pour badigeonner la pâte filo et obtenir tout de même un résultat croustillant.
