De krokante taart met filodeeg en chocolade banketbakkersroom is een elegante, krokante en verrassende taart.
Krokant van buiten, romig van binnen: deze taart met filodeeg en chocolade banketbakkersroom is een dessert dat verleidt bij de eerste blik en de eerste hap. Het bijzondere is de golvende opbouw: de vellen filodeeg worden gevouwen en in de bakvorm gelegd als zachte rimpels. Tussen de plooien schuilt een verrukkelijke chocolade banketbakkersroom, al gekookt en koud, die in de oven harmonieus samensmelt met het krokante bladerdeeg.
Dit decoratieve en verfijnde dessert is perfect voor speciale gelegenheden, maar eenvoudig genoeg om ook als een bijzondere vieruurtje te bereiden. Serveer lauw of op kamertemperatuur, met een bestuiving van poedersuiker.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 25 Minuten
- Porties: 6/8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de krokante taart met filodeeg en chocolade banketbakkersroom:
- 10 vellen filodeeg
- 300 g chocolade banketbakkersroom
- naar smaak plantaardige olie
- naar smaak poedersuiker
Gereedschap voor de krokante taart met filodeeg en chocolade banketbakkersroom:
- 1 Penseel siliconen
- 1 Spuitzak met stervormig spuitmondje
- 1 Anti-aanbak bakvorm rechthoekig 22×30 laag
Stappen voor de bereiding en het bakken van de krokante taart met filodeeg en chocolade banketbakkersroom:
Maak eerst de chocolade banketbakkersroom volgens het recept van Montersino’s vulkanische banketbakkersroom; we raden aan de hoeveelheden te halveren zodat het voldoende is voor de vulling en een klein bijgerecht bij het dessert.
Je kunt de room ook een dag van tevoren maken en in de koelkast bewaren, afgedekt met plasticfolie.
Leg op een werkvlak een vel filodeeg en bestrijk het met een beetje olie (als alternatief kun je gesmolten boter gebruiken). Leg er een tweede vel op, bestrijk dat ook licht met olie, vouw de twee vellen als een accordeon of golven en plaats ze in de licht ingevette bakvorm. Herhaal deze handeling nog 3 keer en vorm zo meerdere “golven” in de vorm.
Doe de banketbakkersroom in een spuitzak met stermondje en verdeel deze gelijkmatig tussen de golven.
Verwarm de oven voor op 180°C en zodra de temperatuur bereikt is, bak je het dessert 20-25 minuten, tot het filodeeg goudbruin en krokant is.
Haal de taart uit de oven, laat hem iets afkoelen en bestuif rijkelijk met poedersuiker over het filodeeg.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Kan ik gewone banketbakkersroom gebruiken in plaats van chocolade?
Zeker, je kunt ook de koffie-banketbakkersroom gebruiken, echt een traktatie.
Kun je het van tevoren bereiden?Ja, de taart blijft een paar dagen goed op kamertemperatuur. Voor extra krokantheid kun je hem een paar minuten in de oven of in de airfryer opwarmen voordat je hem serveert.
Kan ik olie in plaats van boter gebruiken?
Ja, een milde plantaardige olie is perfect om het filodeeg mee te bestrijken en toch een krokant resultaat te krijgen.
