Lasañas de calabacín: la receta clásica que nunca falla
Las lasañas de calabacín son la respuesta perfecta para quien busca un plato único que contente a todos: son ligeras, increíblemente sabrosas e ideales para quien quiere reducir los carbohidratos sin renunciar al placer de una fuente humeante recién salida del horno.
Pero seamos sinceros: el riesgo de llevar a la mesa una lasaña «aguada» por el agua de las verduras siempre está al acecho. En esta guía, no solo te voy a dar la receta clásica y sabrosa, sino que te desvelaré mis 3 trucos secretos para obtener capas compactas, una costra dorada y una cremosidad irresistible.
Tanto si eliges la versión vegetariana como la más rica con jamón y queso, estas lasañas se convertirán en tu as en la manga para cenas en familia o los almuerzos del domingo.
Las lasañas de calabacín son un plato ligero y sabroso, apto incluso para los paladares más delicados que no disfrutan de los sabores fuertes y contundentes de la lasaña clásica con ragú.
Esta lasaña puede considerarse vegetariana ya que no contiene carne. La receta es muy sencilla y sabrosa, y puede ser una alternativa para probar como plato del domingo en familia o con amigos.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes Lasañas de calabacín
- 4 calabacines
- 6 lonchas provola ahumada
- 12 lonchas láminas de lasaña
- 100 g parmesano rallado
- 2 mozzarellas
- al gusto sal gorda
- 600 g bechamel
- 1/2 cucharadita nuez moscada (en polvo)
Utensilios Lasañas de calabacín
- Sartén
- Cucharas de madera
- Platos
- Rallador
- Cuchillos
- Tablas de cortar
- Fuente
- Espumaderas
- Colador
- Paño de cocina
Pasos Lasañas de calabacín
Para conseguir unas lasañas de calabacín sin exceso de agua, el secreto está en la preparación de la base. He aquí cómo proceder:
Los calabacines rallados (para el relleno): Lava, seca y quita los extremos a los primeros dos calabacines. Rállalos usando un rallador de agujeros grandes o una mandolina directamente dentro de un colador.
Mi consejo: Sálalos ligeramente y déjalos reposar 10 minutos, luego exprímelos con fuerza entre las manos. Deben perder completamente todo el agua de vegetación para no ablandar demasiado la lasaña durante la cocción.
Los calabacines en láminas (para las capas): Toma los otros dos calabacines y, tras limpiarlos, córtalos a lo largo en láminas muy finas. Estas harán las veces de verdaderas «láminas» de pasta, garantizando una estructura sólida y un aspecto elegante al plato.
1. El condimento: Bechamel y calabacín
Empieza preparando la base cremosa que hará irresistibles tus lasañas.
Prepara la bechamel clásica siguiendo nuestra infalible receta. Encontrarás nuestra receta haciendo clic AQUÍ )
Una vez lista, añade 1/2 cucharadita de nuez moscada para un aroma envolvente y mezcla bien.
Incorpora a la bechamel los calabacines que has rallado y exprimido previamente: este truco creará una crema rica y sabrosa que hará de pegamento perfecto entre las capas.
2. La pasta: Cocción y trucos
Para un resultado de chef, la lámina debe quedar elástica y no pasada.
En una sartén muy amplia o en una olla baja, pon a hervir abundante agua salada con sal gorda.
Introduce la pasta para lasañas pocas láminas a la vez para evitar que se peguen entre sí.
Déjalas hervir durante aproximadamente 5 minutos, luego escúrrelas con una espumadera.
El consejo del experto: Coloca la pasta cocida sobre un paño de cocina limpio sin superponer las láminas, así se secarán perfectamente y serán fáciles de manejar.
3. Cómo montar las lasañas de calabacín
Ahora que todos los ingredientes están listos, pasemos a la composición en una fuente (ideal una de horno de vidrio de unos 30 cm).
Base: Unta el fondo de la fuente con un par de cucharadas de bechamel con calabacín.
Primera capa: Coloca las láminas de pasta cubriendo bien el fondo.
Relleno: Extiende una capa generosa de salsa bechamel, añade las lonchas de provola ahumada (para un toque potente), las láminas de calabacín finas y la mozzarella a trozos.
Repite: Continúa así hasta agotar los ingredientes, terminando con una capa de bechamel y abundante queso para favorecer el gratinado.
4. El toque final: Costra y gratinado
Después de montar las primeras dos capas ricas en relleno, presta especial atención a la cobertura:
Termina la última capa cubriendo bien la pasta con la restante salsa bechamel con calabacín.
Espolvorea generosamente con parmesano rallado: será precisamente esto lo que cree esa deliciosa costra dorada y crujiente que a todos encanta.
5. Tiempos y modo de cocción
¡El momento de la verdad! Para una cocción uniforme:
Precalienta el horno convencional a 180°C.
Introduce la fuente y deja cocer durante unos 30 minutos.
El secreto del chef: Si en los últimos 5 minutos la superficie no estuviera lo suficientemente dorada, activa la función grill para un gratinado de manual.
6. Cómo servir las lasañas de calabacín
Una vez fuera del horno, resiste la tentación de cortarlas de inmediato. Deja que las lasañas se templen durante 5-10 minutos antes de llevarlas a la mesa. Este breve reposo permite que los sabores se mezclen y que la bechamel se asiente un poco, garantizándote una porción compacta y perfecta al cortar.¿Has probado esta receta? Cuéntame en los comentarios
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❄️ Cómo conservar las lasañas de calabacín
Las lasañas de calabacín están buenísimas recién hechas, ¡pero lo mejor es que también están deliciosas al día siguiente!
En el frigorífico: Puedes conservarlas en un recipiente hermético o cubiertas con film durante 2-3 días. Para disfrutarlas al máximo, caliéntalas en el horno tradicional o en el microondas: volverán a estar cremosas como recién hechas.
En el congelador: Si has usado ingredientes frescos (no descongelados), puedes congelar las lasañas tanto crudas como ya cocinadas. En este último caso, déjalas enfriar completamente antes de meterlas en el congelador. Se conservarán perfectamente durante aproximadamente 2 meses.
💡 Consejos para un resultado de chef
Para transformar una receta sencilla en un plato gourmet, ten en cuenta estos pequeños trucos:
El reposo es fundamental: No cortes la lasaña nada más sacarla del horno. Si la dejas reposar 10 minutos, los líquidos se asentarán y obtendrás una porción compacta y bien definida.
Calabacines a la plancha: Si quieres un sabor más marcado y aún menos humedad, prueba a pasar rápidamente las láminas de calabacín por la plancha antes de montar las capas.
Crocrancia extra: Añade una cucharada de pan rallado mezclado con el parmesano en la última capa para un gratinado super crujiente.
👩🍳 Variantes sabrosas: personaliza tu receta
Puedes variar esta base clásica de mil maneras según tus gustos:
Lasañas de calabacín y speck: Añade finas lonchas de speck entre capa y capa para una nota ahumada y salada irresistible.
Versión vegetariana rica: Sustituye la provola por pesto de albahaca mezclado en la bechamel para un aroma típicamente veraniego.
Sin gluten: Solo tienes que usar láminas de pasta sin gluten y preparar la bechamel con almidón de maíz o harina de arroz.
Blancas y delicadas: Si prefieres un sabor más neutro, omite la nuez moscada y usa una mozzarella de búfala bien escurrida para una cremosidad única.
FAQ (Preguntas y respuestas)
¿Cómo evitar que las lasañas de calabacín queden aguadas?
El secreto es eliminar el exceso de humedad: ralla los calabacines, sálalos ligeramente y exprímelos con fuerza en un colador. Si usas calabacines en láminas, pásalos por la plancha rápidamente o hornéalos durante 5-10 minutos antes de montar la lasaña.
¿Se pueden preparar las lasañas de calabacín sin pasta?
¡Por supuesto! En este caso, las láminas de calabacín (cortadas finas con la mandolina) sustituirán por completo a la pasta. Asegúrate de hacer más capas y de usar una bechamel ligeramente más densa para dar estructura al plato.
¿Qué queso es mejor usar para el relleno?
Para un sabor marcado recomendamos la provola ahumada o el asiago. Si prefieres mozzarella, córtala en cubitos y déjala escurrir en un colador al menos una hora para que no suelte agua durante la cocción en el horno.
¿Puedo preparar las lasañas de calabacín con antelación?
Sí, puedes montarlas el día antes y conservarlas en el frigorífico cubiertas con film. Hornéalas poco antes de servir aumentando el tiempo de cocción unos 5-10 minutos, ya que la fuente partirá de temperatura fría.
¿Cuántas calorías tienen las lasañas de calabacín?
Las lasañas de calabacín son una excelente alternativa ligera a las lasañas clásicas a la boloñesa. Una ración media tiene alrededor de 300-350 calorías, pero puedes aligerarlas aún más usando una bechamel hecha con leche parcialmente desnatada y reduciendo la cantidad de quesos grasos.
