Penne con salmón y nata: el primer plato rápido que vuelve locos incluso a los niños
Las penne con salmón y nata son la receta que hoy os traigo directamente desde nuestra cocina. Hablamos de un gran clásico entre los primeros platos de pescado de la tradición italiana, capaz de poner de acuerdo a todos en la mesa: incluso quien normalmente no ama el pescado no sabrá resistirse a la cremosidad de esta salsa.
En mi casa, por ejemplo, mis niños se vuelven literalmente locos por ella. Es la solución perfecta si buscas un plato elegante, delicioso y rapidísimo de preparar. La dulzura de la nata envuelve el salmón haciendo que cada bocado sea delicioso y aterciopelado. Si tienes poco tiempo pero no quieres renunciar a una comida de restaurante, este es el plato ideal para ti.
No te queda más que ponerte a cocinar: ¡aquí tienes cómo prepararlo en pocos minutos!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes Penne con salmón y nata
- 400 g penne rigate
- 300 g salmón ahumado
- 250 g nata para cocinar
- 40 g mantequilla
- 2 manojos perejil picado
- 1 sal gruesa
- al gusto pimienta
Herramientas Penne con salmón y nata
- Sartén
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Cuchara
Pasos Penne con salmón y nata
Sigue estos sencillos pasos para obtener una pasta cremosa en menos de 15 minutos.
Cocina la pasta: Pon a hervir una olla con abundante agua salada. Añade las pennette y cuécelas siguiendo los tiempos indicados en el paquete (para un resultado perfecto, te recomiendo escurrirlas un minuto antes y acabar la cocción en la sartén).
Prepara la base: Mientras la pasta se cocina, coge una sartén grande y deja que la mantequilla se derrita a fuego suave. Añade el salmón cortado en trocitos y déjalo dorar ligeramente un par de minutos hasta que cambie de color.
Crea la crema: Incorpora la nata para cocinar al salmón. Ajusta de sal y mezcla bien a fuego bajo durante unos 2 minutos, hasta que la salsa espese y quede aterciopelada.
Salta y emulsiona: Escurre la pasta directamente en la sartén con la salsa. Añade una cucharada del agua de cocción si hace falta y saltea todo durante un minuto, de modo que la nata envuelva perfectamente las penne.
El toque final: Apaga el fuego, añade un puñado de perejil fresco bien picado y sirve inmediatamente el plato bien caliente.
3 trucos para un resultado de chef:
El agua de cocción: No escurres la pasta demasiado seca. El almidón presente en el agua de cocción es el secreto para ligar la nata con el salmón sin que se quede seca.
Variante aromática: Prueba a rallar un poco de ralladura de limón ecológico al final: dará una nota de frescura que equilibra perfectamente la untuosidad de la nata.
La pimienta: Un toque de pimienta negra o, mejor aún, de pimienta rosa hará que el plato sea mucho más elegante a la vista.¿Has probado esta receta? Cuéntamelo en los comentarios
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Sonia – Arte e Fantasia a TavolaPenne con salmón y nata
Conservación: Cómo disfrutar las Penne con salmón y nata al día siguiente
Las penne con salmón y nata deberían consumirse inmediatamente, recién hechas, para disfrutar de la máxima cremosidad. Sin embargo, si sobra, aquí tienes cómo proceder:
En el frigorífico: Guárdalas en un recipiente hermético como máximo 1 día.
Cómo recalentarlas: La nata tiende a secarse mucho en la nevera. Para que la pasta recupere la cremosidad, caliéntala en una sartén añadiendo un chorrito de leche o de agua. Evita el microondas a máxima potencia, porque corres el riesgo de que el salmón quede gomoso.
Congelación: Desaconsejada. La nata y el salmón cambian de textura y perderían su sabor delicado.
Variantes deliciosas: personaliza tu plato
¿Quieres darle un giro a la receta de siempre? Prueba estas versiones:
1. La variante «Gourmet» con pimienta rosa
Añade granos de pimienta rosa enteros durante la emulsión. No solo hacen que el plato sea precioso y colorido, sino que aportan una nota aromática y ligeramente picante que combina de maravilla con el salmón.
2. Versión ligera (sin nata)
Si prefieres un plato más ligero, sustituye la nata por queso crema tipo Philadelphia (disuelto con un poco de agua de cocción) o por ricotta de vaca tamizada. Obtendrás la misma cremosidad con menos grasas.
3. Aroma cítrico
Ralla ralladura de limón ecológico o de naranja al final de la preparación. La nota ácida de los cítricos «desengrasa» el paladar y hace que el plato sea increíblemente fresco, perfecto para una cena veraniega.
4. Toque verde
Para un sabor más rústico, añade pistachos picados o piñones tostados antes de servir. El contraste crujiente es perfecto con la suavidad de las penne.
FAQ (Preguntas y respuestas)
¿Puedo usar salmón fresco en lugar del ahumado?
¡Claro! Si usas salmón fresco, córtalo en cubos y saltéalo en la sartén con la mantequilla unos minutos más hasta que esté cocido. El sabor será más delicado que el del salmón ahumado.
¿Qué formato de pasta es mejor usar?
Las penne rigate son el formato clásico porque «cogen» bien la salsa de nata y salmón. Como alternativa, puedes usar farfalle (un gran clásico de los años 80) o tagliolini de huevo para un resultado más refinado.
¿Puedo sustituir la mantequilla por aceite?
Sí, puedes usar un chorrito de aceite de oliva virgen extra para un sabor más mediterráneo. Sin embargo, la mantequilla aporta esa nota dulce y aterciopelada que hace que esta receta sea tan especial y cremosa.
¿Qué puedo usar en lugar del perejil?
Si no te gusta el perejil, la cebollina es la alternativa perfecta. Combina de maravilla con el salmón y aporta un toque elegante de color al plato. También el eneldo es una excelente opción para un sabor más nórdico.
¿Vale la nata para cocinar o hay que usar nata fresca?
Ambas valen. La nata para cocinar (la del brick) es más densa y envolvente, mientras que la nata fresca líquida (la del frigorífico) es más ligera y necesita reducirse un minuto más en la sartén.
