Hoy receta dulce: palomas de Pascua sin molde.
Durante las fiestas de Pascua en nuestras casas nunca faltan los dulces; el postre tradicional es la colomba, que sin embargo requiere un poco más de tiempo y habilidad para poder hacerlo, así que hoy os propongo unas simpáticas palomas hechas sin molde. Se trata de pequeños y deliciosos dulces leudados que recuerdan mucho la versión grande original. Prepararlas no es difícil pero necesitan una doble fermentación, por lo que llevará algo de tiempo, pero os aseguro que el resultado os compensará la espera. La masa tendrá que levar una primera vez y, después de formar las mini palomas, tendrá que levar de nuevo.
El glaseado en la superficie es el mismo que se utiliza para la colomba clásica sin almendras.
Podréis empaquetar vuestras palomas de Pascua en bolsitas de celofán transparentes con un bonito lazo amarillo y una ramita de olivo en el lazo y así hacer un regalo goloso para las personas que queréis.
Mis palomas han quedado un poco feas, pero estoy segura de que las vuestras serán preciosas y vuestros comensales estarán encantados.
Veamos juntos, paso a paso, cómo realizar esta receta.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Horas
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 9
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua
Ingredientes para las mini palomas de Pascua
- 500 g harina Manitoba
- 100 g mantequilla (blanda)
- 100 g azúcar
- 150 ml agua
- 7 g levadura seca de panadero
- 1 cucharadita miel
- 1 ralladura de naranja (sin tratar)
- 1 ampolla aroma de naranja (flores (3 ml))
- 2 huevos
- 1 yema
- 1/2 cucharadita sal fina
- 25 g harina 00
- 25 g fécula de patata
- 100 g azúcar
- al gusto agua
- al gusto azúcar glas
Utensilios
- 1 Báscula
- 1 Cuenco
- 1 Tabla para amasar
- 2 Bandejas
- 1 Pincel
- 1 Amasadora planetaria
Preparemos juntos las mini palomas de Pascua
En el bol de la amasadora ponemos la harina, la levadura deshidratada, los huevos, la yema, la miel, la ralladura de una naranja, la ampolla de aroma de flor de azahar y el azúcar. Mezclamos y amasamos todo con el gancho; poco a poco comenzamos a añadir el agua en hilo.
Cuando la masa empiece a integrarse bien, empezamos a añadir la mantequilla blanda a temperatura ambiente. Añadimos un trocito a la vez, teniendo cuidado de añadir otro solo cuando el anterior esté completamente absorbido. Antes de añadir los últimos trocitos de mantequilla también incorporamos la sal. Amasamos durante unos 15 minutos, hasta que la masa esté lisa, homogénea, elástica y bien ligada. Transferimos la masa a un bol y cubrimos con film transparente. Dejamos levar en el horno apagado hasta que doble su volumen, tardará 2-3 horas.
Recuperamos la masa y la dividimos en porciones de 50 gramos y formamos bolitas; con cada bolita formamos un salchichón ligeramente más largo (unos 10 cm) y lo colocamos en la bandeja formando una C. Tomamos otra bolita y formamos otro salchichón, lo colocamos sobre el anterior practicando un estrechamiento a 1/3 desde el inicio y otro estrechamiento a 1/3 desde el final. Continuamos hasta obtener 9 palomas que colocaremos bien separadas en dos bandejas forradas con papel de hornear.
Cubrimos con film y dejamos levar en el horno apagado durante aproximadamente 1 hora y media.
Mientras las palomas fermentar, preparamos el glaseado: en un bol pequeño ponemos la harina, la fécula y el azúcar granulado y un par de cucharadas de agua y mezclamos con un batidor manual. Debemos obtener una mezcla densa y espesa.
Cuando las mini palomas hayan levado, píntalas con el glaseado y luego espolvorea un poco de azúcar granulado y cubre con abundante azúcar glas. Esta operación hacedla justo antes de hornearlas.
Horneamos en horno ya caliente a una temperatura de 220 grados durante 15 minutos, cuidando que no se doren demasiado. Una vez sacada la primera bandeja, horneamos también la segunda. Mientras tanto, haz una foto a las primeras palomas y publícala en las redes etiquetándome (una riccia che pasticcia Instagram y Facebook) y muéstrame si las tuyas han quedado más bonitas que las mías, ¡lo cual no será difícil! 😅
Una Riccia recomienda
Las palomas de Pascua se conservan bien durante tres o cuatro días cerradas en un recipiente o bolsa de alimentos. Si os sobran, están fantásticas remojadas en leche. También podéis prepararlas sin el glaseado por encima.
