El pudin de Minerbio toma su nombre de un pueblo a pocos kilómetros de Bolonia y es cremosísimo y decididamente delicioso.
Es un postre de cuchara a base de nata, huevos, amaretti y café con la intrigante adición de licor de almendra amarga que afortunadamente estaba en la despensa (mi cocina con despensa incluida es un festín de ingredientes, moldes y bandejas que haría envidiar a una pastelería).
Es extremadamente fácil, pero debe cocinarse durante mucho tiempo (para mí 3 horas, 3 horas y media) y requiere OBLIGATORIAMENTE un periodo de descanso igualmente largo en el frigorífico, características importantes porque así podemos organizar bien el trabajo y tener el postre de cuchara de Minerbio listo para nuestro almuerzo/cena/evento.
La gastronomía de la región Emilia Romagna es decididamente atractiva y rica, y este dulce que desde hace tiempo quería probar lo demuestra porque es cremosísimo y envuelve y despierta en un clic las papilas gustativas.
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Dado que esta es mi región de nacimiento, el blog está lleno de recetitas saladas y dulces, y entre ellas os sugiero:
COLECCIÓN DE RECETAS EMILIANO ROMAGNAS lee →
- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Baño María
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA PUDIN DE MINERBIO
- 500 ml nata fresca líquida (sin montar)
- 100 g amaretti (triturados)
- 3 huevos (medianos)
- 80 g azúcar (más otro para el caramelo unido a una cucharada de agua)
- 1 taza de café café (una taza pequeña)
- 1 vasito licor de almendra
Herramientas RECETA PUDIN DE MINERBIO
- Moldes para Plumcake
- Batidores
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA DEL PUDIN DE MINERBIO
1) Como escribí anteriormente, la preparación de la receta del pudin de Minerbio es súper fácil, así que primero trituro someramente los amaretti dejándolos en un bol.
2) En un segundo bol, mezclo con un batidor los huevos con el azúcar, luego añado la nata fresca líquida, el café espresso frío, el licor de almendra amarga y los amaretti triturados.
3) Mezclo muy bien la mezcla y paso a hacer el caramelo para el molde de plumcake.
4) Confieso que caramelizo el molde al azar sin una receta definida, poniendo azúcar y un poco de agua en el molde que luego coloco directamente sobre la llama teniendo mucho, mucho cuidado de obtener un caramelo no demasiado oscuro y usando siempre agarraderas o un trapo porque el caramelo quema al máximo.
5) Después de haber esparcido el caramelo en el fondo y también en las paredes, vierto toda la mezcla que luego se cocinará al baño María en el horno a 160°C durante más de 3 horas.
6) Confieso que después de 3 horas y un poco, tras haber insertado un cuchillo y haber constatado que quedaban algunos pequeños trocitos de mezcla, lo dejé otros 10 minutos y luego lo apagué casi desesperada.
7) Luego dejé enfriar el pudin de Minerbio durante unas 4 horas y el resultado es espectacular!!!!!!!!!!!!!!!
8) Por lo tanto, me permito decir que después de la cocción prolongada es fundamental dejarlo enfriar muy bien antes de disfrutarlo.
¡Buen provecho!
Annalisa
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Annalisa dice…
Quizás podríamos disminuir la cantidad de azúcar a 50 gramos porque la nata y también los amaretti hacen dulce la mezcla.
Dulce tomado del sitio recetas de Emilia Romagna
