El budín de Minerbio recibe su nombre de un pueblo a pocos kilómetros de Bolonia y es cremosísimo y decididamente delicioso.
Es un postre de cuchara a base de nata, huevos, amaretti y café con el añadido intrigante de licor de almendra amarga que afortunadamente tenía en la despensa (¡mi cocina con despensa incluida es un derroche de ingredientes y moldes que haría envidiar a cualquier pastelería!).
Es extremadamente fácil, pero debe ser cocido durante mucho tiempo (para mí 3 horas, 3 horas y media) y requiere IMPRESCINDIBLEMENTE un largo periodo de reposo en el frigorífico. Características importantes porque así podemos organizar bien el trabajo y tener el postre de cuchara de Minerbio listo para nuestro almuerzo/cena/evento.
La gastronomía de la región Emilia-Romaña es decididamente invitante y rica, y este dulce que desde hace tiempo quería probar es la prueba, porque es cremosísimo y envuelve y despierta en un clic las papilas gustativas.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
He abierto un canal de recetas abierto a todos y gratis en WhatsApp, sin notificaciones ni sonidos, al que podéis suscribiros haciendo clic en el enlace aquí https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F y cada día podréis leer una receta dulce y una salada.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Dado que esta es mi región de nacimiento, el blog está lleno de recetitas saladas y dulces, y entre ellas os sugiero:
COLECCIÓN DE RECETAS EMILIANO-ROMAÑOLAS lee →
- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Baño María
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA BUDÍN DE MINERBIO
- 500 ml nata fresca líquida (sin montar)
- 100 g amaretti (triturados)
- 3 huevos (medianos)
- 80 g azúcar (más otro para el caramelo junto con una cucharada de agua)
- 1 taza de café café (una tacita)
- 1 vasito licor de almendra
Herramientas RECETA BUDÍN DE MINERBIO
- Moldes para Plumcake
- Varillas
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA DEL BUDÍN DE MINERBIO
1) Como he escrito arriba, la preparación de la receta del budín de Minerbio es súper fácil, así que primero trituro someramente los amaretti dejándolos en un bol.
2) En un segundo bol, mezclo con una varilla los huevos con el azúcar, añadiendo luego la nata fresca líquida, el café espresso frío, el licor de almendra amarga y los amaretti triturados.
3) Mezclo muy bien la mezcla y paso a hacer el caramelo para el molde de plumcake.
4) Confieso que caramelizo el molde al azar sin una receta definida, poniendo azúcar y un poco de agua en el molde que luego pongo directamente sobre la llama, prestando mucha mucha atención para obtener un caramelo no muy oscuro y usando siempre agarraderas o un trapo porque el caramelo es extremadamente caliente.
5) Después de haber extendido el caramelo en el fondo y también en las paredes, vierto toda la mezcla que luego se cocinará al baño maría en el horno a 160°C durante 3 horas y pico.
6) Confieso que después de 3 horas y un poco más, tras insertar un cuchillo y comprobar que quedaban algunos pequeños trocitos de la mezcla, lo dejé otros 10 minutos y luego lo apagué casi desesperada.
7) Luego dejé enfriar el budín de Minerbio durante aproximadamente 4 horas y el resultado es espectacular!
8) Por lo tanto, os puedo decir que después de la cocción prolongada, es fundamental dejarlo enfriar muy bien antes de disfrutarlo.
¡Buen provecho!
Annalisa
VUELVE A LA PÁGINA PRINCIPAL PARA NUEVAS Y DELICIOSAS RECETAS DEL BLOG La cocina de ASI
¿Os gustan mis recetas? Entonces seguidme en INSTAGRAM y en la fan-page del blog en Facebook para no perder ninguna receta o especial y comentar conmigo las diversas preparaciones.
Copyright 2023© Annalisa Altini, Todos los derechos reservados.
Annalisa dice…
Quizás podríamos disminuir la cantidad de azúcar y llegar a 50 gramos porque la nata y también los amaretti hacen dulce la mezcla.
Dulce tomado del sitio de recetas de Emilia-Romaña
