El flan de Minerbio lleva el nombre de un pueblo a pocos kilómetros de Bolonia y es cremosísimo y decididamente delicioso!
Es un postre de cuchara a base de nata, huevos, amaretti y café con la intrigante adición de licor de almendra amarga que afortunadamente estaba en la despensa (mi cocina con despensa incluida es un derroche de ingredientes moldes para tartas que hace envidia a una pastelería!)
Es extremadamente fácil pero debe cocinarse durante mucho tiempo (para mí 3 horas 3 horas y media y requiere OBLIGATORIAMENTE un igualmente largo período de descanso en el frigorífico características importantes porque así podemos organizar bien el trabajo y tener el postre de cuchara de Minerbio listo para nuestro almuerzo/cena/evento.
La gastronomía de la región Emilia-Romaña es decididamente atractiva y rica y este dulce que desde hace tiempo quería probar lo demuestra porque es cremosísimo y envuelve y despierta en un clic las papilas gustativas!
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Dado que esta es mi región de nacimiento, el blog está lleno de recetitas saladas y dulces y entre ellas os sugiero:
COLECCIÓN DE RECETAS EMILIANO-ROMANAS lee →
- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Baño maría
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA FLAN DE MINERBIO
- 500 ml nata fresca líquida (no montada)
- 100 g amaretti (triturados)
- 3 huevos (medianos)
- 80 g azúcar (más otro para el caramelo unido a una cucharada de agua)
- 1 taza de café café (una tacita)
- 1 vasito licor de almendra
Herramientas RECETA FLAN DE MINERBIO
- Moldes de Plumcake
- Batidores
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA DEL FLAN DE MINERBIO
1) Como escribí arriba, la preparación de la receta del flan de Minerbio es súper fácil, así que primero pico someramente los amaretti dejándolos en un bol.
2) En otro bol mezclo con un batidor los huevos con el azúcar y luego añado la nata fresca líquida, el café espresso frío, el licor de almendra amarga y los amaretti triturados.
3) Mezclo muy bien la mezcla y paso a hacer el caramelo para el molde de plumcake.
4) Confieso que caramelizo el molde al azar sin una receta definida, poniendo azúcar y un poco de agua en el molde que luego coloco directamente sobre la llama cuidando mucho para obtener un caramelo no demasiado oscuro y usando siempre manoplas o un paño porque el caramelo quema al máximo!
5) Después de haber esparcido el caramelo en el fondo y también en las paredes, vierto toda la mezcla que luego se cocinará a baño maría en el horno a 160°C durante 3 horas y algo más.
6) Confieso que después de 3 horas y un poco más, después de haber insertado un cuchillo y haber constatado que quedaban algunos pequeños trocitos de mezcla, lo dejé otros 10 minutos y luego lo apagué casi desesperada!
7) Luego dejé enfriar el flan de Minerbio durante aproximadamente 4 horas y el resultado es espectacular!!!!!!!!!!!!!!!!!!
8) Por lo tanto, me siento a deciros que después de la cocción prolongada es fundamental dejarlo enfriar muy bien antes de disfrutarlo!
¡Buen provecho!
Annalisa
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Annalisa dice…
Quizás podríamos disminuir la cantidad de azúcar y llegar a 50 gramos porque la nata y también los amaretti hacen dulce la mezcla!
Dulce tomado del sitio de recetas de Emilia-Romaña
