Pasta cremosa de espárragos con parmesano y limón: la receta fácil y primaveral. Con pocos ingredientes auténticos como espárragos frescos, parmesano, albahaca y un toque de limón, obtendrás un plato ligero pero lleno de sabor.
Esta receta con farfalle de espárragos es perfecta para un almuerzo rápido o una cena elegante, gracias a su cremosidad natural y al aroma fresco de los cítricos. Es un plato que une simplicidad y sabor, ideal para traer la primavera a la mesa en pocos minutos.
¿Listos para dejaros conquistar por esta pasta cremosa de espárragos con parmesano y limón? Pon la olla… ¡y déjate envolver por el sabor!
¡Qué rica!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes. Pasta cremosa de espárragos con parmesano y limón: receta fácil
- 340 g pasta (farfalle)
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla
- 2 dientes ajo (opcional)
- 750 g espárragos
- al gusto sal
- al gusto pimienta
- 70 g parmesano rallado
- 10 hojas albahaca
- 1/2 zumo de limón (más ralladura)
Herramientas. Pasta cremosa de espárragos con parmesano y limón: receta fácil
- 1 Batidora
Pasos. Pasta cremosa de espárragos con parmesano y limón: receta fácil
Pasta cremosa de espárragos con parmesano y limón: la receta fácil y primaveral.
Lava los espárragos, elimina la parte final más dura y córtalos en rodajas, reservando las puntas. Pica finamente la cebolla y el ajo.
En una sartén amplia calienta el aceite de oliva virgen extra y sofríe suavemente la cebolla. Añade los espárragos y el ajo, cocina durante unos 10-12 minutos, añadiendo un poco de agua si hace falta. Agrega sal y pimienta. Los espárragos deben quedar al dente.
Tritura una parte de los espárragos cocidos, reservando también las puntas, junto con el parmesano, la albahaca y añade el zumo de limón. Si es necesario, añade un poco de agua de cocción para suavizar la salsa.
Cuece las farfalle en abundante agua salada siguiendo los tiempos indicados en el paquete.
Escurre la pasta al dente y pásala a la sartén con los espárragos y la salsa.
Mezcla bien hasta obtener una textura cremosa y envolvente.
Sírvela inmediatamente con algunas lascas extra de parmesano, unas hojas de albahaca fresca y finalmente añade las puntas para decorar el plato.
Consejo
¿Cómo elegir los espárragos? Los tallos deben estar firmes y las puntas bien cerradas; para mantenerlos frescos más tiempo, consérvalos en la nevera con los tallos envueltos en un paño humedecido o como un ramo de flores en un vaso con poca agua.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar otro tipo de pasta?
Sí, además de las farfalle puedes usar penne, fusilli o espaguetis. Las formas cortas retienen mejor la salsa.
¿Puedo hacer la receta más cremosa?
Claro, puedes triturar una mayor parte de los espárragos o anadir una cucharada de ricotta o leche.
¿La receta es vegetariana?
Sí, es completamente vegetariana.
¿Puedo sustituir el parmesano?
Puedes usar pecorino para un sabor más intenso o un queso vegetal para una versión vegana.
¿Se puede preparar con antelación?
Mejor consumirla recién hecha, pero puedes cocinar los espárragos con antelación y luego mezclar la pasta en el momento de servir.
¿Los espárragos son hortalizas? ¿Cuál es su estacionalidad?
Sí, los espárragos son hortalizas, más precisamente los brotes jóvenes de la planta Asparagus officinalis. Son muy apreciados en la cocina por su sabor delicado y sus propiedades nutritivas.
Su estacionalidad es primaveral: se encuentran frescos sobre todo de marzo a junio, con el mejor periodo entre abril y mayo. Es precisamente en esos meses cuando los espárragos son más tiernos, sabrosos y ricos en nutrientes.
Consumir espárragos de temporada permite obtener un mejor sabor y aprovechar al máximo los beneficios de esta hortaliza.
