Tarta Mattonella: la receta de la abuela con crema y galletas. Descubre cómo preparar este postre sin horno fácil y cremoso. Pocos ingredientes para una mattonella de galletas irresistible, perfecta como cierre de comida o merienda. Lee los secretos para dejarla perfecta.
La receta de la abuela con crema y galletas. Si existe un postre capaz de devolverte inmediatamente a la infancia, ese es sin duda la Tarta Mattonella. Esta versión, la clásica receta de la abuela con crema y galletas, es el símbolo de la repostería casera: sencilla, auténtica e increíblemente deliciosa.
¿Por qué nos encanta tanto? Es una tarta fría sin horno que se prepara en pocos minutos, pero que da una satisfacción enorme al primer bocado. Las capas de galletas secas remojadas en leche se funden con una sedosa crema pastelera, creando un contraste de texturas que conquista a mayores y pequeños.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 45 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes Tarta Mattonella
- 500 g crema pastelera
- 500 g galletas secas
- 200 ml leche (tibia)
- 250 ml nata para montar
- al gusto cacao en polvo amargo
Utensilios Tarta Mattonella
- Molde
- Espátula
- Tamiz
- Batidora de varillas
Pasos Tarta Mattonella tarta fría
¿Listos para pringaros un poco y disfrutar de un éxito seguro? Aquí tienes la receta paso a paso!
¡Buena preparación!
Preparación de la Base (Crema Pastelera)
1. El secreto de la crema pastelera
Para un resultado perfecto, la crema pastelera debe estar bien fría y firme en el momento del montaje. Nuestro consejo es prepararla con bastante antelación, mejor si es el día anterior, y dejarla reposar en el frigorífico con film a contacto.
Puedes seguir nuestra receta de crema pastelera aquí o usar la receta familiar de toda la vida.2. El montaje y la primera capa
Toma un molde rectangular (tamaño ideal aproximadamente 25 x 15 cm).
El remojo: Vierte leche tibia en un bol. Remoja las galletas secas muy rápidamente (deben humedecerse, no deshacerse) y colócalas sobre el fondo del molde sin dejar huecos.
La crema: Vierte una primera capa generosa de crema pastelera fría sobre las galletas.
Consejo práctico: Intenta dividir visualmente la crema en tres partes iguales, así tendrás tres capas uniformes.El toque irresistible: Alisa bien la superficie con una espátula y espolvorea abundante cacao en polvo amargo.
3. Continuación de las capas
Repite la operación para crear una estructura sólida y rica:
Forma una segunda capa de galletas remojadas, cubre con crema y espolvorea de nuevo con cacao.
Termina con la tercera y última capa de galletas remojadas en leche. Esta será la base sobre la que pondremos la nata.4. La cobertura de nata montada
Para que tu Tarta Mattonella quede aún más esponjosa e irresistible, pasamos a la decoración final:
Vierte la nata fresca (¡muy fría, recién sacada del frigo!) en un bol.
Añade el azúcar (unos 15 g si la nata es neutra) y monta con las varillas eléctricas hasta obtener una consistencia firme y compacta.
Distribuye la nata montada sobre la última capa de galletas, alisando bien con la espátula para un efecto liso o creando ondas con una cuchara.
5. Acabado y reposo en frigorífico
El último toque es una ligera lluvia de cacao amargo sobre la nata montada.
Ahora llega la parte más difícil: ¡la espera! Cubre el molde y guarda tu tarta fría mattonella en el frigorífico durante al menos 6 horas. Este reposo es fundamental para que las galletas absorban la humedad de la crema, quedando tiernas como un bizcocho, y la tarta se compacte al cortar.Comparte tu creación
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Con cariño,
Sonia – Arte e Fantasia a Tavola
Conservación de la Tarta Mattonella
La Tarta Fría de Galletas y Crema es perfecta para prepararla con antelación, pero es fundamental conservarla correctamente para mantener su frescura y textura.
Método de conservación
Duración
Instrucciones útiles
En frigorífico
Hasta 3-4 días
Consérvala en el molde y cúbrela con film transparente a contacto para evitar que la nata absorba olores o se reseque.
En congelador
Hasta 1 mes
Corta la mattonella en porciones o consérvala entera (sin la nata montada, que es mejor añadir fresca tras el descongelado). Séllela bien en un recipiente hermético.
Descongelado
3-4 horas en frigorífico
Transfiere la tarta del congelador al frigorífico unas horas antes de servir. Si la congelaste sin nata, móntala y añádela en el último momento.
Variantes para tu Tarta Mattonella
Mattonella al café (tipo tiramisú)
Sustituye la leche tibia para remojar las galletas por café amargo (o ligeramente aligerado con un poco de leche).
Intenso y aromático. Si usas café, prueba a sustituir la nata por una crema ligera de mascarpone.
Crema de chocolate
Prepara media ración de crema pastelera clásica y añade cacao en polvo o chocolate negro fundido a la otra mitad. Alterna capas de crema blanca y crema oscura.
Perfecta para los verdaderos amantes del chocolate.
Añadir fruta
Puedes incorporar finas capas de fruta fresca (como fresas en láminas o plátano) entre la crema y las galletas, o decorar la superficie.
Para un toque de frescura y acidez. Ideal en verano.
Galletas diferentes
Usa galletas distintas a las clásicas secas, como Savoiardi (para una textura más esponjosa) u Oreo trituradas en la base para una base crujiente.
Cambia por completo la textura final del postre.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué galletas puedo usar para la Tarta Mattonella?
Puedes usar cualquier tipo de galletas secas (tipo María, Oro Saiwa o Digestive) que resistan bien el remojo. Lo importante es sumergirlas rápidamente en la leche (bastan 2-3 segundos por lado) para que queden compactas y no se deshagan completamente. Si prefieres una textura más ligera, también puedes usar Savoiardi.
¿Puedo usar café en lugar de leche para remojar las galletas?
Absolutamente sí. Si te gusta el sabor del Tiramisú, puedes sustituir la leche tibia por café frío (azucarado o amargo, a tu gusto). En este caso, tu Mattonella tendrá un sabor más intenso y envolvente, perfecto para adultos.
¿Puedo congelar la Tarta Mattonella?
Sí, esta tarta se presta bien al congelado. Te recomendamos congelarla sin la nata montada final.
Envuelve la mattonella terminada (sin la nata) con film transparente y luego con papel de aluminio.
Se conserva en el congelador hasta un mes.
Descongélala lentamente en el frigorífico durante 3-4 horas. Añade la nata montada fresca solo antes de servir.Si uso nata ya azucarada, ¿tengo que añadir igualmente azúcar?
Si la nata que compras ya está indicada como «dulce» o «azucarada», no es necesario añadir los 15 g de azúcar sugeridos en la receta. Pruébala antes de montarla: si ya es suficientemente dulce para tu gusto, puedes omitir ese paso.
