Les crêpes au ragù de légumes avec béchamel sont un plat qui séduit par sa délicatesse et aussi par sa saveur riche.
Parfaites pour un dimanche en famille ou pour une occasion spéciale, ces crêpes sont garnies de légumes cuits et juste assaisonnés, puis enrichies d’une béchamel crémeuse et fluide,
Une recette donc sans viande, simple et saine, qui réunit tradition et gourmandise !
Découvrez comment préparer les crêpes aux légumes pas à pas !
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Variantes de légumes (à cuire puis mélanger comme un “ragù”)
Vous pouvez les utiliser en alternative ou en combinaison avec ceux de la recette originale :
• Courgettes coupées en dés, cuites à l’eau ou sautées
• Poireaux fondus
• Artichauts cuits et finement tranchés
• Champignons sautés à la poêle
• Brocoli blanchi et grossièrement haché
• Chou-fleur bouilli et écrasé
• Poivrons rouges ou jaunes en dés
• Épinards revenus à la poêle
• Aubergines grillées
• Potiron rôti puis coupé en dés
Variantes de sauces pour lier la garniture
Au lieu de la béchamel, on peut utiliser :
• Ricotta et parmesan (mélangés avec un peu de lait)
• Crème végétale ou classique (avec une pincée de muscade)
• Fromages frais fondus (type crescenza ou robiola + un trait de lait)
• Pesto léger (au basilic ou à la courgette, rendu plus fluide avec un peu de béchamel ou du yaourt grec)
• Sauce tomate crémeuse (avec ajout de fromage râpé)
Variantes pour une présentation ou un accompagnement plus gourmet
À ajouter sur ou dans les crêpes :
• Gratiner avec du fromage râpé + chapelure pour une croûte dorée
• Béchamel relevée au curry ou à la curcuma
• Mozzarella en dés ajoutée dans la garniture pour une version filante
• Sauce tomate mise au fond du plat
• Éclats de noix ou d’amandes effilées torréfiées sur le dessus
Toujours sur le THÈME CRÊPES, je vous laisse d’autres propositions juste en dessous :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
Pour la béchamel
- 300 g lait
- 30 g farine
- 40 g beurre
- 60 g Grana Padano râpé
- 250 g lait
- 100 g farine
- 2 œufs
- à volonté sel
- 200 g carottes, cuites, bouillies
- 200 g pommes de terre nouvelles, cuites, bouillies
- 100 g haricots verts (blanchis)
- 100 g petits pois, en conserve, égouttés
- à volonté huile d'olive extra vierge
- à volonté sel
- à volonté poivre
Ustensiles
- Poêles
- Planches à découper
- Couteaux
- Plats à four
- Casseroles hautes
- Crêpières
Voici un premier plat délicieux et plein de légumes
Étant donné que les légumes sont déjà bouillis, je commence la recette en les coupant tous en dés.
Dans une poêle, je mets un filet d’huile d’olive extra vierge et je fais revenir rapidement les légumes, en salant et en poivrant le tout.
Je prépare les crêpes en battant les œufs, en ajoutant la farine et en diluant le mélange avec le lait, puis en ajoutant une pincée de sel.
Je graisse ensuite une petite poêle et cuis les crêpes, une louche de pâte à la fois, en les retournant pour obtenir une cuisson uniforme et parfaite.
Évidemment, il faut finir le mélange d’œufs, de lait et de farine !
Je garnis les crêpes avec les légumes mélangés à une partie de la sauce béchamel et je les plie en triangle,
Je les dispose ensuite une par une dans le plat à gratin, puis je nappe avec la béchamel réservée et j’ajoute du fromage râpé.
Maintenant, enfournez dans un four préchauffé à 190°C en chaleur statique et faites cuire pendant environ 20/25 minutes le premier gratin de crêpes farcies de légumes et de sauce béchamel.
Bon appétit et bonne cuisine ! Annalisa
Conservation
Comment conserver les crêpes au ragù de légumes avec béchamel
Les crêpes se conservent au réfrigérateur pendant 2 jours, enfermées dans un contenant hermétique ou couvertes de film alimentaire.
Au moment de les servir, il suffit de les réchauffer au four à 180°C pendant environ 10-15 minutes, ou quelques minutes au micro-ondes.
Si vous préférez les préparer à l’avance, vous pouvez aussi les congeler déjà cuites, bien enveloppées dans du film puis dans un contenant : elles se conservent jusqu’à 2 mois. Je vous conseille de les décongeler au réfrigérateur pendant une nuit avant de les cuire, de les réchauffer ou de les garnir à votre goût.
