As crepes com ragù de legumes e molho bechamel são um primeiro prato que conquista pela sua delicadeza e também pelo sabor rico.
Perfeitas para um domingo em família ou para uma ocasião especial, estas crepes são recheadas com legumes cozidos e levemente temperados, e depois enriquecidas por um cremoso e fluido molho bechamel,
Uma receita, portanto, sem carne, simples e genuína, que une tradição e sabor!
Descubra como preparar as crepes de legumes passo a passo!
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Variações de legumes (cozinhe e depois misture como se fosse um “ragù”)
Você pode usá-los em alternativa ou em combinação com os da receita original:
• Abobrinha em cubinhos, cozida ou refogada
• Alho-poró refogado
• Alcachofras cozidas e fatiadas finas
• Cogumelos salteados na frigideira
• Brócolis branqueados e picados grosseiramente
• Couve-flor cozida e amassada
• Pimentões vermelhos ou amarelos em cubos
• Espinafre refogado na frigideira
• Berinjela grelhada
• Abóbora assada e cortada em cubinhos
Variações de molho para ligar o recheio
Em vez do bechamel, podemos usar:
• Ricota e Grana (misturados com um pouco de leite)
• Creme de leite vegetal ou tradicional (com uma pitada de noz-moscada)
• Queijos cremosos derretidos (tipo crescenza ou robiola + um pingo de leite)
• Pesto leve (de manjericão ou de abobrinha, tornado mais fluido com um pouco de bechamel ou iogurte grego)
• Molho de tomate cremoso (com adição de queijo ralado)
Variações para uma apresentação ou acompanhamento mais gourmet
Para adicionar por cima ou dentro das crepes:
• Gratinado com queijo ralado + farinha de rosca para uma crostinha dourada
• Bechamel temperado com curry ou cúrcuma
• Muçarela em cubinhos adicionada ao recheio para uma versão que “puxa fio”
• Molho de tomate colocado no fundo da assadeira
• Granulado de nozes ou lascas de amêndoas tostadas por cima
Sempre no TEMA CREPES deixo outras propostas logo abaixo:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Para o molho bechamel
- 300 g leite
- 30 g farinha
- 40 g manteiga
- 60 g Grana Padano ralado
- 250 g leite
- 100 g farinha
- 2 ovos
- a gosto sal
- 200 g cenouras, cozidas
- 200 g batatas novas, cozidas
- 100 g vagens (cozidas)
- 100 g ervilhas enlatadas, escorridas
- a gosto azeite extravirgem de oliva
- a gosto sal
- a gosto pimenta
Utensílios
- Frigideiras
- Tábuas de corte
- Facas
- Assadeiras
- Panelas de borda alta
- Crepeiras
Um prato delicioso e cheio de legumes
Como os legumes já estão cozidos, começo a receita cortando tudo em cubinhos.
Numa frigideira coloco um fio de azeite extravirgem e dou uma refogada rápida nos legumes, temperando com sal e pimenta a gosto.
Faço as crepes batendo os ovos, juntando a farinha e diluindo a massa com o leite, adicionando uma pitada de sal.
Unto então uma frigideirinha e cozinho as crepes com uma concha da massa por vez, virando as crepes para uma cocção uniforme e perfeita.
Claro que preciso terminar a mistura de ovos, leite e farinha!
Recheio as crepes com os legumes misturados a uma parte do molho bechamel e as dobro em triângulo,
Depois coloco-as, uma a uma, na travessa, regando com o bechamel reservado e adicionando o queijo ralado.
Agora levo ao forno preaquecido a 190°C, em modo estático, e asse por cerca de 20/25 minutos o gratinado de crepes recheadas com legumes e molho bechamel.
Bom apetite e boa cozinha! Annalisa
Conservação
Como conservar as crepes com ragù de legumes e molho bechamel
As crepes podem ser conservadas na geladeira por 2 dias, fechadas em um recipiente hermético ou cobertas com filme plástico.
Na hora de servir, é suficiente aquecê-las no forno a 180°C por cerca de 10-15 minutos, ou por alguns minutos no micro-ondas.
Se preferir preparar com antecedência, você também pode congelá-las já cozidas, bem embrulhadas no filme plástico e depois colocadas em um recipiente: duram até 2 meses. Recomendo descongelar na geladeira durante a noite antes de assar, aquecer ou rechear a gosto.
