El pudin de Minerbio recibe su nombre de un pueblo a pocos kilómetros de Bolonia y es muy cremoso y decididamente delicioso!
Es un postre de cuchara a base de nata, huevos, amaretti y café con el intrigante añadido de licor de almendra amarga que afortunadamente estaba en la despensa (mi cocina con despensa incluida es un festín de ingredientes y moldes que envidiaría una pastelería!)
Es extremadamente fácil pero debe cocinarse durante mucho tiempo (para mí 3 horas y media y requiere OBLIGATORIAMENTE un periodo igualmente largo de reposo en el frigorífico, características importantes porque así podemos organizar bien el trabajo y tener el postre de cuchara de Minerbio listo para nuestro almuerzo/cena/evento.
La gastronomía de la región Emilia Romagna es decididamente tentadora y rica y este dulce que desde hace tiempo quería probar es la prueba porque es muy cremoso y envuelve y despierta en un clic las papilas gustativas!
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Dado que esta es mi región de nacimiento, el blog está lleno de recetitas saladas y dulces y entre ellas os sugiero:
RECOPILACIÓN DE RECETAS EMILIANAS ROMAGNAS lee →
- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Baño María
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA PUDIN DE MINERBIO
- 500 ml nata fresca líquida (sin montar)
- 100 g amaretti (triturados)
- 3 huevos (medianos)
- 80 g azúcar (más otro para el caramelo junto con una cucharada de agua)
- 1 taza de café café (una tacita)
- 1 vasito licor de almendra
Herramientas RECETA PUDIN DE MINERBIO
- Moldes para Plumcake
- Varillas
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA DEL PUDIN DE MINERBIO
1) Como escribí anteriormente, la preparación de la receta del pudin de Minerbio es super fácil, así que lo primero que hago es triturar someramente los amaretti dejándolos en un bol.
2) En un segundo bol mezclo con una varilla los huevos con el azúcar añadiendo luego la nata fresca líquida, el café espresso frío, el licor de almendra amarga y los amaretti triturados.
3) Mezclo muy bien la mezcla y paso a hacer el caramelo para el molde de plumcake.
4) Confieso que caramelizo el molde al azar sin una receta definida, poniendo azúcar y un poco de agua en el molde que luego coloco directamente sobre la llama, prestando mucha, mucha atención para obtener un caramelo no demasiado oscuro y usando siempre agarraderas o un trapo porque el caramelo quema al máximo!
5) Después de haber esparcido el caramelo en el fondo y también en las paredes, vierto toda la mezcla que luego cocinará al baño María en el horno a 160°C durante más de 3 horas.
6) Confieso que después de 3 horas y un poco, después de haber introducido un cuchillo y haber constatado que quedaban algunos pequeños trozos diminutos de mezcla, dejé otros 10 minutos y luego apagué casi desesperada!
7) Deje luego enfriar el pudin de Minerbio durante unas 4 horas y el resultado es espectacular!!!!!!!!!!!!!!!!!!
8) Así que me siento en condiciones de deciros que después de la cocción prolongada es fundamental dejarlo enfriar muy bien antes de disfrutarlo!
¡Buen provecho!
Annalisa
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Annalisa dice…
Quizás podríamos disminuir la cantidad de azúcar y llegar a 50 gramos porque la nata y también los amaretti hacen dulce la mezcla!
Dulce tomado del sitio recetas de Emilia Romaña
