La receta tradicional del pastel de manzana forma parte de la gastronomía americana y es un dulce tipo tarta con masa brisée y muchas manzanas aromatizadas con canela, limón, jengibre y que al cocerse se funden en una crema deliciosa y fragante.
Ya había hecho este pastel en 2013, pero extrañamente ha desaparecido la receta, aunque no la foto que os dejo abajo y que había probado con un buen montoncito de nata montada que os juro que le sienta de maravilla!!!!!!
He preferido acelerar la preparación y compré la masa brisée en la tienda, pero si tenéis tiempo y os apetece, os dejo justo aquí abajo la receta para prepararla fácilmente en vuestras cocinas.
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En cuanto a recetas con manzanas os dejo otras recetas, pero en el blog encontraréis muchas más…
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
INGREDIENTES
- 2 paquetes masa brisée
- 800 g manzanas (¡me encantan las Golden pero… escoge a tu gusto!)
- 100 g azúcar de caña
- 1 cucharada harina 00
- 1 cucharada almidón de maíz
- 50 g mantequilla (derretida)
- 1 limón
- 3 cucharadas canela en polvo
- 1 cucharadita jengibre en polvo
- 1 yema (para untar antes de hornear)
- 1 cucharadita agua (para combinar con la yema)
- 2 cucharadas azúcar granulada (para espolvorear antes de hornear)
HERRAMIENTAS
MOLDE 22 CM
- Moldes
- Cucharas
- Cuchillos
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA DE PASTEL DE MANZANA RECETA TRADICIONAL
https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/pasta-brise-ricetta-di-base/ pero muy simplemente basta mezclar 200 g de harina con 70 g de agua fría y 100 g de mantequilla y luego dejar reposar el bloque en el refrigerador antes de usarlo para el pastel de manzana americano.
Lavo, pelo y despepito las manzanas y las corto en trozos pequeños.
Las pongo en un bol añadiendo la corteza del limón y el jugo, la canela, el jengibre, la mantequilla derretida, el almidón de maíz y la harina.
Mezclo bien y dejo marinar unos diez minutos aproximadamente.
Después de la marinada, he salteado por unos minutos a fuego medio esta mezcla de manzanas, pero es una idea personal mía ponerlas en la sartén por algunos minutos, ¡es opcional!
Extiendo en la tortera forrada con papel de hornear la primera capa de masa brisée, pinchándola en el fondo con los dientes del tenedor.
Luego vierto las manzanas con todos los demás ingredientes, las nivelo y cubro con la segunda masa de pasta brisée, doblando los bordes externos, eliminando luego el exceso de masa y sellando bien el pastel de manzana americano.
Con un cuchillo o un cortador afilado, hago algunas incisiones en la masa… ¡quizás he destrozado la brisée!
Ahora horneo a 175°C durante aproximadamente 45/50 minutos o según las características del horno de nuestra casa.
Una vez cocido, dejo enfriar completamente y luego desmoldo el pastel de manzana receta de la tradición americana y me lanzo en él!!!!!!!!!!
¡Buen provecho! Annalisa
Os recuerdo que arriba, donde encontráis el menú del blog, hay una lupa 🔎 que os permitirá, al introducir un ingrediente o el título de una receta, encontrar todas las preparaciones que tienen ese título o ingrediente y espero que entre estas leáis recetas de vuestro gusto!
¡Empieza a navegar en mi blog y lee el LISTADO DE TODAS LAS RECETAS!
Annalisa dice…
ENTONCES ENTONCES… como siempre soy clara dentro y fuera del blog! Esta receta de pastel de manzana la saqué de Cocinar bien febrero 2025 y la realicé al pie de la letra, excepto la pasta brisée comprada en el supermercado.
En esta receta de pastel de manzana las manzanas se mezclan también con almidón de maíz y harina, seguramente para crear una salsita una cremita que para mí es quizás excesiva!
Personalmente pondría menos de estos ingredientes pero os dejo la posibilidad de experimentar y luego ajustar el tiro según vuestro gusto personal, por ejemplo… a mi hijo le encantó la cremita que se forma, ¡así que viva la diversidad!
