Preparación

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• Limpia el hinojo silvestre seleccionando y cortando puntas, hojas y la parte más tierna del tallo.
  Lávalo cuidadosamente.

  En una olla lleva el agua a ebullición.
  Añade el hinojo silvestre y escáldalo por 2-3 minutos.

  Transfiere el hinojo silvestre escaldado a un colador y enfríalo bajo el chorro de agua corriente.
  Déjalo escurrir bien.
  Envuélvelo en un paño de cocina y déjalo secar bien un par de horas.

  Cuando esté bien seco, pícalo groseramente con un cuchillo.

  

• En un bol, vierte:
  • el hinojo silvestre picado groseramente [aproximadamente 100 g];
  • la carne picada;
  • el pan rallado integral [una medida de 15 g o 1 cucharada colmada];
  • el queso rallado [una medida de 15 g o 1 cucharada colmada];
  • ajo [opcional];
  • una pizca de sal;
  • una pizca de pimienta;
  y mezcla los ingredientes.

  Envuelve un puñado de piñones en un papel de horno y, con la ayuda de un mortero o de un mazo y tabla para picar, redúcelos a trozos groseros.
  Añade los piñones machacados a los otros ingredientes en el bol y mezcla.

• Con las manos forma bolitas, aplánalas ligeramente [quedarán más crujientes] y colócalas en un plato o en una tabla de cortar o en una bandeja.

  Para obtener albóndigas lo más iguales posible entre sí, utilicé dos cucharas.

  

• Puedes cocinar tus albóndigas de carne con hinojo sin huevos en horno o en freidora de aire, en sartén y en la salsa.

  ^{Debes saber que
  Al tratarse de una preparación a base de carne picada, siempre debe estar bien cocida y no cruda para evitar el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos de microorganismos patógenos.
  En un filete las posibles contaminaciones permanecen superficiales y se eliminan durante la cocción.
  Por eso es posible comer un filete crudo o poco cocido.
  En las preparaciones a base de carne picada la contaminación puede difundirse en el interior.
  Por eso cuando se consumen hamburguesas, albóndigas u otros platos a base de carne picada es importante que la cocción sea completa y no haya zonas de color rosa o poco cocidas.}

  Cocción en horno
  • hornea a 180º C durante 20 minutos en horno con ventilación.

  Cocción en freidora de aire
  • albóndigas de carne sin huevos en freidora de aire.

  Cocción en sartén
  • barniza las albóndigas por todos los lados con c.s. aceite de oliva virgen extra ayudándote con un pincel de silicona y procede con la cocción en sartén antiadherente unos minutos por lado + unos minutos a fuego apagado con tapa.

  Cocción en la salsa
  • albóndigas de carne sin huevos en salsa.

• Los tiempos de cocción pueden variar según la forma y el tamaño de tus albóndigas.

• Tus albóndigas de carne con hinojo sin huevos light están listas.

  ¡Buen provecho!

• Para servir simples o acompañadas con salsa de tomate casera.

• • set de cucharas medidoras;
  • molde para albóndigas;
  • molde para hamburguesas.