La pasta con atún y champiñones ligera es una pasta con atún en lata sencilla y sabrosa.
Para condimentar mi pasta utilicé un atún en lata ligero.
Champiñones
Los champiñones no son organismos de origen vegetal, por lo que no son verduras, pero, por sus características nutricionales, a menudo se asimilan a las hortalizas.
Los champiñones:
– son hipocalóricos;
– tienen un alto contenido de agua y fibra.
Puede interesarte:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 180 g espaguetis
- 300 g champiñones champignon (peso tras limpiarlos)
- atún (en lata ligero – gramaje según el esquema alimentario)
- 1 pizca ajo en polvo
- 4 ramitas perejil
- 2 g preparado para ajo, aceite y guindilla
- 1 vasito vino blanco
- 50 ml agua
- 1 cubito de caldo (vegetal casero, opcional)
- 1 pizca sal
- 1 pizca mezcla de pimientas en grano (con molinillo)
- al gusto zumo de limón
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra (en crudo)
El preparado para espaguetis ajo, aceite y guindilla es una mezcla deshidratada [ingredientes: ajo, guindilla, sal, perejil] que puede convertirse en la base para la preparación de numerosos platos: ¡tenlo siempre listo en la despensa!
Utensilios sugeridos
- Coltello
- Tagliere
- Padella antiadherente
Preparación
He comprado los champiñones (o prataioli) ya limpios y cortados en bandeja.
En caso contrario, procede con la limpieza de los champiñones:
– corta la base del pie y retira las partes dañadas o oscuras;
– elimina residuos de tierra u otras impurezas;
– pasa los champiñones rápidamente bajo agua fría corriente [no los dejes en remojo];
– sécalos con papel absorbente de cocina o con un paño limpio.
Sólo si está muy sucia o dañada, quita la piel del sombrero: en los champiñones se retira fácilmente con los dedos.
Corta los champiñones en láminas.¿Hay que limpiar también los champiñones envasados del supermercado?
Sí, siempre, aunque parezcan ya listos.Para el procedimiento detallado paso a paso puedes leer el tutorial haciendo clic en el siguiente enlace: cómo limpiar los champiñones frescos | guía paso a paso para no equivocarte.
Escurre bien el atún.
Si usas un atún ligero no hace falta.
Yo utilizo un atún en lata ligero, conservado con muy poco aceite de oliva virgen extra, con menos grasas que el atún en lata tradicional.
Desmenúzalo en trozos.En una sartén antiadherente calienta brevemente:
– ajo en polvo;
– unas ramitas de perejil;
– el preparado para ajo, aceite y guindilla;
y desglasa con un vasito de vino blanco.
Añade los champiñones a la sartén y dóralos durante 2-3 minutos, removiendo de vez en cuando.
Incorpora 50 ml de agua y un cubito de caldo [opcional], una pizca de sal y una pizca de pimienta.
Continúa la cocción a fuego bajo durante 5-6 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el líquido se reduzca.
Con el fuego apagado, añade el atún.
Mezcla bien para integrar.
Cuece la pasta al dente, enjuágala rápidamente bajo agua corriente para reducir el almidón superficial y escúrrela.
Mientras tanto calienta la salsa.
Rocia con zumo de limón.
Vierte la pasta en la sartén con la salsa, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo y mezcla bien para que se impregne.Emplata.
Muele un poco más de pimienta.Tu pasta con atún y champiñones ligera está lista.
¡Buen provecho!
Es un plato completo; añade tu ración de verduras para componer una comida equilibrada o plato único que ayuda a mantener la glucemia estable.
Conservación, consejos y variaciones
Conservación
Conserva la pasta cocida en el frigorífico en un recipiente cerrado durante 1 día, como máximo 2.
Consejos y variaciones
Usa pasta integral para aumentar el contenido de fibra.
Para una variante mediterránea y más sabrosa, añade un puñado de alcaparras y aceitunas.
Añade perejil fresco picado al final de la cocción.
Añade una pizca de ralladura de limón.
Puedes sustituir el atún por filetes de caballa en aceite bien escurridos y secados con papel de cocina.
FAQ – Preguntas y respuestas
El atún en lata
El atún en aceite tiene un aporte calórico más alto que el producto fresco debido al líquido de conserva.
Puedes elegir atún al natural o escurrir bien el atún en aceite y luego aliñarlo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Yo utilizo atún en lata ligero, conservado con muy poco aceite de oliva virgen extra, con menos grasas que el atún en lata tradicional.
Además, me parece que tiene una textura más agradable que el atún al natural.
Como con todos los productos en conserva, debe consumirse de forma ocasional.¿Puedo usar ajo fresco?
Sí, pero el ajo fresco calentado en seco sin aceite corre el riesgo de quemarse.
Este procedimiento funciona mejor con el preparado.¿Puedo usar champiñones congelados?
Sí.
Los champiñones congelados están limpios, cortados y listos para usar.
Los champiñones congelados no deben descongelarse [soltarían demasiada agua], sino utilizarse directamente en la cocción.
Enjuágalos bajo agua corriente para eliminar posibles restos de hielo.
Úsalos directamente en la sartén sin descongelarlos.
