Bereiding

• Ik heb champignons (prataioli/champignons) gekocht die al schoongemaakt en in een bakje gesneden waren.

  Anders kun je de champignons als volgt schoonmaken:
  – snijd de onderkant van de steel af en verwijder eventuele beschadigde of donkere delen;
  – verwijder grondresten of andere onzuiverheden;
  – spoel de champignons snel af onder koud stromend water [niet laten weken];
  – dep de champignons droog met keukenpapier of een schone doek.
  Alleen als de hoed erg vies of beschadigd is, kun je het vel van de hoed verwijderen: bij champignons gaat dat vaak gemakkelijk met de vingers.
  Snijd de champignons in plakjes.

  Moeten de verpakte champignons uit de supermarkt ook schoongemaakt worden?
  Ja, altijd, ook al lijken ze al klaar voor gebruik.

  Voor de gedetailleerde stapsgewijze werkwijze kun je het tutorial lezen door te klikken op de volgende link: hoe verse champignons schoonmaken | stapsgewijze handleiding om geen fouten te maken.

• Laat de tonijn goed uitlekken.
  Als je een lichte tonijn gebruikt is dat meestal niet nodig.
  Ik gebruik een lichte tonijn uit blik, geconserveerd met zeer weinig olijfolie, met minder vet dan traditionele tonijn in blik.
  Verdeel de tonijn in stukjes.

• Verhit kort in een anti-aanbakpan:
  – knoflookpoeder;
  – een paar takjes peterselie;
  – de mix voor knoflook, olie en chili;
  en blus met een klein glaasje witte wijn.
  Voeg de champignons toe aan de pan en bak ze 2-3 minuten, af en toe roeren.
  Voeg 50 ml water en een groentebouillonblokje [optioneel] toe, een snufje zout en een snufje peper.
  Ga door met zachtjes koken gedurende 5-6 minuten, af en toe roeren, totdat het kookvocht is ingekookt.
  Haal van het vuur en voeg de tonijn toe.
  Roer goed om te mengen.
  Kook de pasta beetgaar, spoel deze kort onder stromend water om het zetmeel aan het oppervlak te verminderen en giet af.
  Verwarm ondertussen de saus.
  Besprenkel met citroensap.
  Doe de pasta in de pan met de saus, besprenkel met een scheutje extra vierge olijfolie als finishing en roer goed door zodat alles op smaak komt.

  Schep op.
  Maal nog wat peper over het gerecht.

  Je pasta met tonijn en champignons light is klaar.

  Eet smakelijk!

  

• Het is een volledige maaltijd; voeg je portie groenten toe om zo een gebalanceerde maaltijd of complete schaal samen te stellen die helpt de bloedsuiker stabiel te houden.