Las tortillitas al horno son una de esas cosas que me acompañan desde la infancia. Las hacía mi madre: huevos, mozzarella, un poco de tomate por encima y luego al horno. Un plato único, de esos que te hacían relamerte.
Las sigo haciendo hoy de la misma manera, sobre todo cuando tengo poco tiempo: son tortillitas al horno rápidas, de las que preparas sin pensar demasiado.
Así es como preparo las tortillitas con salsa al horno.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las tortillitas al horno
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 200 ml passata de tomate
- Algunas hoja de albahaca
- al gusto sal
- 6 huevos
- al gusto parmesano rallado
- 150 g mozzarella (bien escurrida)
- al gusto pimienta (opcional)
- al gusto sal
- q.b. ingr_extra_non_tradotto
Herramientas
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- 1 Ciotola
- 1 Padella per crepes
- 1 Pirofila
Pasos
Prepararlas es sencillo y no requiere demasiada precisión. Se parte de una salsa rápida y de una base de huevos, luego se monta todo y se hornea.
Empieza por la salsa: en una cazuela calienta un chorrito de aceite y añade el diente de ajo. Cuando esté dorado, retíralo. Vierte la passata de tomate. Sala ligeramente y deja cocer unos minutos, el tiempo justo para que se aromatice y se reduzca un poco. Reserva.
Corta la mozzarella en trocitos y deja que escurra bien.
En un bol bate los huevos con una pizca de sal y pimienta. No hace falta trabajarlos demasiado, basta con que estén bien mezclados.
Calienta una sartén para crepes, ligeramente engrasada, y vierte un poco de la mezcla a la vez, formando tortillitas finas. Déjalas cocinar unos segundos por cada lado: deben quedarse blandas, terminarán de cocinarse en el horno.
Coloca las tortillitas en una fuente, añade la salsa preparada y la mozzarella. Alterna las capas hasta completar. Añade un poco de parmesano rallado y unas hojas de albahaca.
Hornea a 180°C horno convencional durante unos 15-20 minutos, hasta que la superficie esté bien caliente y ligeramente gratinada.
Si quieres una costra más dorada, puedes dejar unos minutos más o poner el grill los últimos 2-3 minutos.
Conservación
Las tortillitas al horno se conservan en el frigorífico durante 2-3 días, bien cerradas en un recipiente hermético.
Para recalentarlas, puedes meterlas unos minutos en el horno o en una sartén con tapa, añadiendo si hace falta una cucharada de agua o de salsa para mantenerlas jugosas.
Variantes
Esta es una receta muy sencilla, que puedes adaptar fácilmente según lo que tengas en casa.
Sin tomate
Puedes hacerlas también en blanco, solo con mozzarella y un toque de parmesano rallado. Quedan más delicadas y un poco más secas.
Con verduras
Añade calabacín, espinacas u otras verduras ya cocidas y bien escurridas. Es una forma sencilla de hacerlas más completas.
Más ricas
Si no tienes restricciones vegetarianas, puedes añadir también dados de jamón cocido o embutidos.
Con otros quesos
En lugar de mozzarella puedes usar provola, scamorza o una mezcla de quesos, incluso alguno más sabroso.
FAQ (Preguntas y respuestas)
¿Puedo prepararlas con antelación?
Sí, puedes prepararlas incluso unas horas antes y guardarlas en el frigorífico. A la hora de servirlas, caliéntalas en el horno unos minutos.
¿Puedo usar otros quesos en lugar de la mozzarella?
Sí, puedes usar provola, scamorza u otros quesos. Lo importante es que no sean demasiado acuosos.
¿Horno estático o ventilado?
Mejor horno estático. Si usas ventilado, baja un poco la temperatura para evitar que se sequen demasiado.
¿Puedo cocinarlas en freidora de aire?
Sí. Coloca las tortillitas ya montadas en un recipiente apto y cocina a 170-180°C durante unos 10-12 minutos, hasta que estén bien calientes y ligeramente doradas en la superficie. Revisa a mitad de cocción, porque los tiempos pueden variar según el modelo.
¿Puedo recalentarlas en el microondas?
Recuéntenlas 1-2 minutos a la vez, hasta que estén bien calientes.
