Crostata de crema y alchermes, un postre fácil y delicioso. Es un clásico de la pastelería italiana, muy parecido a la crostata alla zuppa inglese. Probad también la crostata con crema y amaretti, están realmente buenísimas. La combinación de crema y alchermes es increíble: la base crujiente de la masa quebrada junto con la cremosidad de la crema ya es una delicia, y además el alchermes le aporta un carácter único. Si no os agrada este licor, podéis sustituirlo por otro licor o por café. La receta de la masa es mi versión clásica con mantequilla, pero si preferís una opción más ligera podéis optar por la masa sin mantequilla. Si aún no lo habéis hecho, suscribíos a mi canal en Facebook y Instagram.
Te podrían interesar otras recetas de crostata
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 35 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 398,34 (Kcal)
- Carbohidratos 57,34 (g) de los cuales azúcares 27,99 (g)
- Proteínas 8,27 (g)
- Grasa 16,38 (g) de los cuales saturados 9,67 (g)de los cuales insaturados 6,20 (g)
- Fibras 1,08 (g)
- Sodio 132,08 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 huevos
- 310 g harina 00
- 110 g mantequilla
- q.b. ralladura de limón
- 8 g levadura en polvo para repostería
- 120 g azúcar
- 120 g galletas
- q.b. alchermes
- 4 yemas
- 120 g azúcar
- 40 g harina 00
- 350 ml leche
Cómo hacer la crostata de crema y alchermes
En un bol batid las yemas con el azúcar con ayuda de las varillas; a continuación añadid la harina y seguid mezclando.
Incorporad la leche bien caliente y mezclad; después verted la mezcla en una cacerola de acero y comenzad la cocción a fuego lento hasta que espese.
Preparad la masa quebrada de este modo: En el bol poned la harina junto con el azúcar, la levadura en polvo, la ralladura de limón y los huevos; empezad a amasar y trabajad durante unos minutos, luego añadid la mantequilla en trozos y seguid trabajando la masa para integrarla bien.
Una vez compactada la masa, pasadla a la superficie de trabajo y amasad hasta obtener una masa suave y homogénea. Dividid la masa por la mitad y envolved cada porción en film transparente; dejad reposar 1 hora en frigorífico.
Estirad dos discos y, con el primer disco estirado, forrad un molde desmoldable de 22-24 cm previamente engrasado y enharinado.
Rellenad con la crema y, a continuación, empapad las galletas en alchermes y colocadlas sobre la crema tratando de cubrir toda la superficie.
Añadid, encima de las galletas, el resto de la crema que quede.
Colocad encima de la crema el segundo disco de masa, sellad los bordes y pinchad la superficie con los dientes de un tenedor.
Hornead a 180°C durante unos 30-35 minutos. Sacad del horno y dejad enfriar completamente sobre una rejilla.
Conservación y variantes de la crostata de crema y alchermes
Se conserva preferiblemente en frigorífico bien cubierta para que no absorba olores. Es recomendable consumirla en 2-3 días. Al final de la cocción de la crema podéis añadir 50 g de chocolate blanco o negro picado.
