Crostata met room en alchermes, een eenvoudig en aangenaam dessert. Het is een klassieker uit de Italiaanse banketbakkerij, zeer vergelijkbaar met de crostata alla zuppa inglese. Probeer ook de crostata met room en amaretti, die zijn echt heerlijk. De combinatie van room en alchermes is ongelooflijk: een krokante bodem van frolla met de romigheid van de crème op zich is al een genot, bovendien geeft de alchermes er een uniek karakter aan! Als u deze likeur niet lekker vindt, kunt u deze vervangen door een andere likeur of koffie. Het recept voor de frolla is mijn klassieke met boter, maar als u een lichtere versie wilt, kunt u kiezen voor de frolla zonder boter. Als u het nog niet hebt gedaan, abonneer u op mijn kanaal op Facebook en Instagram
Misschien zijn deze crostata-recepten ook interessant voor u
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 35 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven, elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Hele jaar
- Stroom 398,34 (Kcal)
- Koolhydraten 57,34 (g) waarvan suikers 27,99 (g)
- Eiwitten 8,27 (g)
- Vet 16,38 (g) waarvan verzadigd 9,67 (g)waarvan onverzadigd 6,20 (g)
- Vezels 1,08 (g)
- Natrium 132,08 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 eieren
- 310 g bloem 00
- 110 g boter
- naar behoefte geraspte citroenschil
- 8 g bakpoeder
- 120 g suiker
- 120 g koekjes
- naar behoefte alchermes
- 4 eierdooiers
- 120 g suiker
- 40 g bloem 00
- 350 ml melk
Hoe de crostata met room en alchermes te maken
In een kom klop de eierdooiers met de suiker met behulp van een mixer; voeg vervolgens de bloem toe terwijl je blijft roeren.
Voeg de hete melk toe en roer goed, giet het mengsel daarna in een stalen pan en verwarm op laag vuur totdat het ingedikt is.
Bereid het deeg (pasta frolla) als volgt: Doe de bloem in een kom samen met de suiker, het bakpoeder, de geraspte citroenschil en de eieren, begin te kneden en werk een paar minuten, voeg dan de in stukjes gesneden boter toe en kneed verder zodat het goed wordt opgenomen.
Zodra alles samengevoegd is, leg het op het werkblad en kneed tot een zacht en compact deeg. Verdeel het deeg in twee en wikkel de helften in vershoudfolie; laat ze 1 uur rusten in de koelkast.
Rol twee schijven uit en bekleed met de eerste uitgerolde deeglap een springvorm van 22-24 cm die van tevoren ingevet en bebloemd is.
Vul met de crème en doop daarna de koekjes in de alchermes en leg ze op de crème, probeer de gehele oppervlakte te bedekken.
Voeg bovenop de koekjes de resterende crème toe.
Leg de tweede deegschijf bovenop de crème, sluit de randen en prik gaatjes in het oppervlak met een vork.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 30-35 minuten. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen op een rooster.
Bewaren en variaties voor de crostata met room en alchermes
Bij voorkeur in de koelkast bewaren, goed afgedekt zodat hij geen geuren opneemt. Het is aan te raden hem binnen 2-3 dagen te consumeren. Voeg na het bereiden van de crème 50 g gehakte witte of pure chocolade toe.
