La ensalada de sepias es un aperitivo muy delicado pero lleno de sabor. También puede ser un excelente plato único en los días calurosos, para preparar con antelación. La cantidad indicada para cuatro personas es la ideal para un aperitivo; si en cambio se prefiere disfrutarla como plato único, considérela para 2 personas.
Se pueden sustituir las almendras por nueces o bien añadir fruta como piña y por eso os recomiendo también la ensalada de pulpo, piña y lima.
¿El secreto? Cocer correctamente las sepias para mantenerlas tiernas y jugosas.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 kg sepias
- 2 pepinos
- 2 apios (corazones)
- 50 g almendras
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 limón
- sal
- 1 pimiento verde
Utensilios
- 1 Olla
- 1 Cuchillo
- 1 Bol
- 1 Sartén
Pasos
Limpia las sepias eliminando el hueso y las entrañas y cuécelas durante 30 minutos en agua hirviendo con sal.
Escúrrelas y déjalas enfriar.
Corta las sepias en tiras y reserva.
Limpia y lava los pepinos, el pimiento y el apio.
Corta las verduras en rodajas no demasiado finas.
Únelas a las sepias.
Aliña con aceite y sal.
Añade el zumo y la ralladura de limón.
Mezcla bien y decora con las almendras tostadas picadas.
Sírvela fría.
Conserva la ensalada de sepias en la nevera en un recipiente hermético. Se mantiene bien durante 1-2 días. Antes de servirla, sáquela unos minutos para que recupere temperatura ambiente. No congelar: las verduras crudas perderían su textura crujiente y las sepias cambiarían de consistencia.
Variantes
Versión cítrica
Añade ralladura de limón o naranja para un aroma fresco.
Versión mediterránea
Añade tomatitos, alcaparras y aceitunas para un sabor más intenso.
Versión crujiente
Incorpora hinojo crudo cortado muy fino para un extra de textura.
Versión picante
Añade chile fresco o escamas de guindilla para una nota más marcada.
Versión keto/baja en carbohidratos
Elimina posibles ingredientes ricos en almidón y aumenta la cantidad de almendras o añade aguacate para más grasas saludables.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo prepararla con antelación?
Sí, de hecho: cuanto más repose, más sabrosa será.
¿Cómo evitar que las sepias se pongan duras?
No excedas los 30 minutos de cocción.
¿Es adecuada para quienes siguen una alimentación ligera?
Absolutamente sí: es rica en proteínas y baja en carbohidratos.
¿Puedo sustituir las almendras?
Sí, puedes usar nueces, avellanas, pistachos o piñones para obtener variantes aromáticas diferentes.
¿Mejor sepias frescas o congeladas?
Las frescas tienen una textura mejor, pero las congeladas también son una alternativa válida si son de buena calidad.
La ensalada de sepias es la demostración de que con pocos ingredientes simples se puede llevar a la mesa un plato ligero, equilibrado y lleno de sabor. La ternura de las sepias combina perfectamente con la frescura de las verduras y la nota crujiente de las almendras, creando un equilibrio de texturas realmente irresistible.
Es una receta versátil, perfecta tanto como plato único como entrante refinado, ideal para quienes buscan algo fresco sin renunciar al sabor. Preparada con antelación se vuelve aún más sabrosa, y es perfecta para comidas veraniegas, cenas ligeras u ocasiones especiales.
