La salade de seiches est une entrée très délicate mais pleine de saveurs. Elle peut aussi être un excellent plat unique lors des journées chaudes, à préparer à l’avance. La quantité indiquée pour quatre personnes est idéale en entrée ; si vous préférez la déguster comme plat unique, considérez-la pour 2 personnes.
Vous pouvez remplacer les amandes par des noix ou ajouter des fruits comme l’ananas ; pour cela je vous conseille aussi la salade de poulpe, ananas et citron vert.
Le secret ? Bien cuire les seiches pour les garder tendres et juteuses.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 kg seiches
- 2 concombres
- 2 branches de céleri (cœurs)
- 50 g amandes
- 4 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 citron
- sel
- 1 poivron vert
Ustensiles
- 1 Casserole
- 1 Couteau
- 1 Bol
- 1 Poêle
Étapes
Nettoyez les seiches en retirant l’os interne et les entrailles, puis faites-les cuire 30 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Égouttez les seiches et laissez-les refroidir.
Coupez les seiches en lamelles et réservez.
Nettoyez et lavez les concombres, le poivron et le céleri.
Coupez les légumes en tranches pas trop fines.
Ajoutez-les aux seiches.
Assaisonnez avec de l’huile et du sel.
Ajoutez le jus et le zeste de citron.
Mélangez bien et décorez avec les amandes concassées et toastées.
Servez frais.
Conservez la salade de seiches au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle se conserve bien pendant 1 à 2 jours. Avant de la servir, sortez-la quelques minutes pour qu’elle revienne légèrement en température. Ne pas congeler : les légumes crus perdraient leur croquant et les seiches changeraient de texture.
Variantes
Version agrumes
Ajoutez du zeste de citron ou d’orange râpé pour un parfum frais.
Version méditerranéenne
Ajoutez des tomates cerises, des câpres et des olives pour un goût plus intense.
Version croquante
Ajoutez du fenouil cru coupé finement pour un croquant supplémentaire.
Version épicée
Ajoutez du piment frais ou des flocons de piment pour une note plus marquée.
Version keto / pauvre en glucides
Supprimez les éventuels ingrédients riches en amidon et augmentez la quantité d’amandes ou d’avocat pour plus de bons gras.
FAQ (Questions et réponses)
Puis‑je la préparer à l’avance ?
Oui, au contraire : plus elle repose, plus elle devient savoureuse.
Comment éviter que les seiches deviennent dures ?
Ne dépassez pas les 30 minutes de cuisson.
Est‑elle adaptée à un régime léger ?
Absolument oui : elle est riche en protéines et pauvre en glucides.
Puis‑je remplacer les amandes ?
Oui, vous pouvez utiliser des noix, des noisettes, des pistaches ou des pignons pour obtenir des variantes aromatiques différentes.
Mieux vaut des seiches fraîches ou surgelées ?
Les fraîches ont une meilleure texture, mais les surgelées de bonne qualité sont une alternative valable.
La salade de seiches est la preuve qu’avec peu d’ingrédients simples on peut apporter à table un plat léger, équilibré et plein de saveurs. La tendreté des seiches se marie parfaitement à la fraîcheur des légumes et à la note croquante des amandes, créant un équilibre de textures vraiment irrésistible.
C’est une recette polyvalente, parfaite aussi bien en plat unique qu’en entrée raffinée, idéale pour ceux qui cherchent quelque chose de frais sans sacrifier le goût. Préparée à l’avance, elle devient encore plus savoureuse, et elle est parfaite pour les déjeuners d’été, les dîners légers ou les occasions spéciales.
