Las paste di meliga son los típicos frollini piamonteses, galletas tradicionales preparadas con una mezcla de harina de maíz y harina blanca, que les confiere una textura única y ligeramente rústica. Se distinguen por su extraordinaria fragilidad y por la característica forma de rosca, obtenida gracias a una masa blanda modelada con la ayuda de una manga pastelera. Perfectas para disfrutar en cualquier momento del día, se conservan bastante bien durante 1-2 semanas en un recipiente hermético, manteniendo intacto su aroma y su fragancia. Para elaborarlas necesitas:
Otras recetas de galletas:
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: por aproximadamente 25 frollini
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 250 g mantequilla
- 150 g azúcar
- 200 g harina de maíz fioretto
- 200 g harina 00
- 1 huevo entero
- 1 yema
- aroma de vainilla
- ralladura de 1/2 limón
- 1 pizca sal
Preparación
Comienza poniendo la mantequilla blanda en un bol grande, añade el azúcar y trabaja la mezcla hasta obtener una crema lisa, clara y bien montada.
Continúa incorporando el huevo entero y la yema, mezcla con cuidado para que se absorban completamente y lograr una consistencia homogénea.
Añade el aroma de vainilla y la ralladura de limón. Procede a tamizar la harina 00 y añade la harina de maíz; incorpora los polvos poco a poco a la mezcla de mantequilla, mezclando inicialmente con una espátula y luego continúa hasta obtener una masa suave, compacta y ligeramente granulada.
Pasa la masa a una manga pastelera con boquilla rizada, forma las rosquillas directamente sobre una bandeja forrada con papel de horno, manteniendo cierta distancia entre las galletas para evitar que se peguen durante la cocción.
Coloca la bandeja en el frigorífico y deja reposar la masa aproximadamente 1 hora, para que la mantequilla se endurezca y mantenga mejor la forma.
Precalienta el horno a 180° C en modo estático, hornea y deja cocer las galletas durante unos 12-15 minutos. Sácalas cuando estén bien doradas.
Deja enfriar completamente sobre la bandeja o en una rejilla. ¡Las paste di meliga están listas para degustar!
¡Buen provecho y… hasta la próxima receta!
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