Bereiding

• Begin met het doen van de zachte boter in een ruime kom, voeg de suiker toe en werk het mengsel totdat je een gladde, lichte en goed opgeklopte crème verkrijgt.

  

• Ga verder door het hele ei en de eidooier toe te voegen, meng zorgvuldig zodat ze volledig opgenomen worden en je een homogeen beslag krijgt.

• Voeg het vanillearoma en de geraspte citroenschil toe. Zeef vervolgens de type 00-bloem en voeg het maïsmeel toe; voeg de droge ingrediënten beetje bij beetje toe aan het botermengsel, eerst roerend met een spatel en daarna blijven bewerken tot je een zacht, compact en licht korrelig deeg krijgt.

• Doe het deeg in een spuitzak met een stervormig mondstuk en vorm ringetjes direct op een met bakpapier beklede bakplaat, houd voldoende afstand tussen de koekjes zodat ze tijdens het bakken niet aan elkaar plakken.

• Zet de bakplaat in de koelkast en laat het deeg ongeveer 1 uur rusten, zodat de boter steviger wordt en de vorm beter behouden blijft.

• Verwarm de oven voor op 180° C (onder- en bovengrill), bak de koekjes ongeveer 12-15 minuten. Haal ze uit de oven zodra ze mooi goudbruin zijn.

• Laat volledig afkoelen op de bakplaat of op een rooster. De paste di meliga zijn klaar om van te genieten!

• Eet smakelijk en… tot het volgende recept!