Muffins de tortilla de calabacín: la idea ingeniosa y fácil para tus aperitivos y escapadas
¿Buscas una idea fácil y rápida que guste a todo el mundo? Estos muffins de tortilla de calabacín son la solución definitiva. Nada de salteados largos ni demasiado lío: se monta todo directamente en los moldes y al horno.
Salen riquísimos tanto calientes recién hechos y con el queso fundente, como a temperatura ambiente, por lo que son la opción ideal para un aperitivo informal con amigos como finger food o para un picnic, una comida para llevar, una excursión a la montaña o a la playa.
¿Por qué te encantarán estos muffins de tortilla?
El secreto de su sencillez está en el método «cero estrés»: los calabacines se cortan en rodajas finas y se ponen directamente en los moldes. Son raciones individuales divertidas que solucionan la cena en pocos minutos y vacían la nevera con sabor.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 9 piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso en mis recetas; comprarlos a través de mi blog ayuda a sostenerme a mí y a mi trabajo, y a vosotros no os costará nada más.
- 2 calabacines
- 3 huevos
- 100 g provolone picante
- 50 g parmesano rallado
- 45 ml leche
- 1 cucharadita nuez moscada
- al gusto hierbas aromáticas (tomillo, cebollino y menta)
- al gusto harina
- al gusto sal
- al gusto pimienta
Utensilios
- 1 Cuchillo
- 1 Mandolina
- 1 Bol
- 1 Cuenco
- 1 Tenedor
- 1 Molde para muffins
- 1 Pincel
- 1 Cucharón
Pasos
Empieza lavando los calabacines bajo el grifo, recorta solo el extremo apical (o terminal), dejando el rabito por practicidad (te ayudará a no cortarte), y con la ayuda de una mandolina córtalos en rodajas finas.
Traslada las rodajas de calabacín a un bol amplio y salpimienta.
Dales una buena mezclada con las manos y reserva.
En un cuenco mezcla los huevos, el parmesano rallado, dos pizcas de sal, una molienda de pimienta, la nuez moscada, las hierbas aromáticas finamente picadas y la leche.
Bate con un tenedor hasta obtener una masa líquida y homogénea.
Ahora, ve poniendo poco a poco en los moldes de muffins, previamente pincelados con aceite e enharinados*, unas rodajas de calabacín en la base y unas lonchas de provolone.
Crea una segunda capa superponiendo algunas otras rodajas de calabacín y lonchas de queso.
Cubre por completo con la mezcla de huevo, dejando 1 cm de borde.
Procede así hasta agotar todos los ingredientes. Termina con abundante parmesano rallado por encima.
Por último, espolvorea con un poco de pan rallado y hornea en horno precalentado en modo ventilación a 180 °C durante unos 20 min.
Deja templar, despega con cuidado las frittatine de los bordes del molde con una espátula rígida y saca tus muffins de tortilla.
Y voilá… ¡los muffins de tortilla de calabacín están listos para disfrutar!
¡Buen provecho de La Cucina di FeFè!
Conservación
👉Estos muffins de tortilla de calabacín se conservan en la nevera 2-3 días dentro de recipientes aptos para refrigeración, mejor si son de vidrio.
👉En el congelador hasta un mes; para consumirlos, déjalos descongelar y luego recaliéntalos brevemente en el horno o en el microondas para recuperar su consistencia.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🔵*En lugar del molde tradicional de metal, puedes usar moldes de silicona, que facilitan la extracción.
🔵Si quieres cambiar el sabor: la receta es muy versátil, permitiendo sustituir los calabacines por otras verduras de temporada que no requieran pre-cocinado, siempre que estén cortadas finas como zanahorias (ralladas o en juliana fina), tomatitos cherry o piccadilly (cortados por la mitad o en cuartos), pimientos (cortados en brunoise muy pequeño). También:
Espinacas o acelgas: usa las hojas frescas (preferiblemente espinacas baby) picadas toscamente; se ablandan con el calor de la mezcla de huevo.
Cebolleta o puerro: córtalos muy finos. Tienen una textura más tierna que la cebolla y se cocinan rápido aportando dulce sabor.
Guisantes (congelados): se pueden añadir directamente al compuesto todavía congelados o recién escurridos; su pequeño tamaño permite una cocción rápida.
🔵Si no eres vegetariano, sustituye por dados de jamón cocido, speck o panceta para un toque más sabroso.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
1. ¿Por qué se me han pegado los muffins?
Esto suele ocurrir si no se ha pincelado e enharinado bien la base y los bordes de los moldes para muffins. Ese es el truco: asegurarse de engrasar y enharinar correctamente.
