Cheesecake con higos fresca y deliciosa. Hoy os cuento la receta del postre que preparé para mi cumpleaños. Sí, ya sé que no es exactamente una tarta clásica de cumpleaños, pero con el calor que hacía esos días fue el único dulce que se podía preparar. Un postre sencillo, sin horno, pero muy, muy rico y podéis prepararlo con antelación incluso el día anterior; ¡de hecho estará aún mejor! Un postre sin complicaciones y facilísimo de preparar, y además los higos son una fruta muy especial; lástima que se encuentren solo por poco tiempo, así que mejor aprovechar y darse un buen festín, preparar muchos postres con higos y también mi especial Confitura de higos. ¿Qué decís, ya os he convencido para probarla? Vamos a la cocina y preparemos juntos mi riquísima Cheesecake con higos
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 8Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Otoño
- Energía 485,61 (Kcal)
- Carbohidratos 48,90 (g) de los cuales azúcares 35,41 (g)
- Proteínas 5,99 (g)
- Grasa 30,43 (g) de los cuales saturados 7,22 (g)de los cuales insaturados 4,35 (g)
- Fibras 2,03 (g)
- Sodio 180,50 (mg)
Valores indicativos para una ración de 127 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES DE LA TARTA CON HIGOS
- 180 g galletas tipo Digestive (o galletas integrales)
- 80 g mantequilla
- 200 ml nata para montar
- 200 g queso crema para untar (tipo Philadelphia)
- 70 g azúcar glas
- 8 g gelatina en hojas
- 4 cucharadas leche
- 800 g higos
- 100 g azúcar moreno
CÓMO SE PREPARA LA CHEESECAKE CON HIGOS
Tritura las galletas integrales con la ayuda de una batidora. Trasládalas a un bol y añade la mantequilla fundida. Mezcla bien. Forra la base y los laterales de un molde redondo de 20 cm de diámetro con aro desmontable con papel de horno. Cubre la base con la mezcla de galletas presionando con el dorso de una cuchara para compactarla. Lleva el molde al frigorífico durante al menos 30 minutos o más.
Pon las hojas de gelatina en un bol con agua fría y déjalas hidratar. Mientras tanto, monta la nata fría del frigorífico con la adición del azúcar glas. Añade el queso crema a la nata montada mezclando con una espátula.
Escurre las hojas de gelatina y disuélvelas en un cazo con la leche. Deja enfriar y añádela luego a la nata y al queso. Mezcla bien. Saca el molde del frigorífico y vierte la crema preparada sobre la base de galletas, nivelando bien con una espátula.
Vuelve a colocar el molde en el frigorífico y deja que cuaje durante unas 2 horas. Mientras tanto, prepara la gelatina de higos. Lava los higos, reserva 6-7 para decorar y corta los demás en trozos pequeños sin pelarlos, eliminando solo el rabito. Lleva los higos a una cacerola, añade el azúcar moreno y deja cocer a fuego medio durante 40 minutos, removiendo a menudo con una cuchara de madera. Déjala enfriar. Si prefieres una textura más cremosa puedes triturarla.
Saca el postre del frigorífico, abre el molde y pasa la Cheesecake a un plato de servir. Extiende la gelatina de higos sobre la superficie con una espátula. Termina la preparación decorando con los higos en gajos. Conserva el postre frío con higos en el frigorífico.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los consejos de Loredana
Para acelerar la preparación del postre puedes sustituir la gelatina de higos simplemente con Confitura de higos
Puedes preparar la base y la crema del postre con antelación incluso el día anterior y conservarlo en el frigorífico; solo tendrás que terminar con la gelatina y los higos frescos
Si usas nata vegetal ya azucarada omite el azúcar glas al montarla
Si prefieres puedes sustituir el azúcar moreno por la misma cantidad de azúcar granulado
Lee también la receta de mis Galletas de higos y almendras
