Cheesecake met vijgen fris en heerlijk. Vandaag vertel ik jullie het recept van het dessert dat ik voor mijn verjaardag heb gemaakt. Ja, ik weet dat het niet echt een klassieke verjaardagstaart is, maar met de hitte van die dagen was het het enige dessert dat te bereiden was. Een eenvoudig dessert, zonder bakken, maar heel erg lekker en je kunt het gerust van tevoren maken, zelfs de dag ervoor — het wordt dan zelfs nog lekkerder! Een makkelijk dessert om te maken en bovendien zijn vijgen een bijzondere vrucht; jammer dat ze maar kort verkrijgbaar zijn, dus profiteer ervan en eet je buikje rond, maak veel desserts met vijgen en ook mijn speciale vijgenjam. Heb ik je overtuigd dit te proberen? Kom op, naar de keuken en laten we samen mijn heerlijke cheesecake met vijgen maken!
MIS OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
- Stroom 485,61 (Kcal)
- Koolhydraten 48,90 (g) waarvan suikers 35,41 (g)
- Eiwitten 5,99 (g)
- Vet 30,43 (g) waarvan verzadigd 7,22 (g)waarvan onverzadigd 4,35 (g)
- Vezels 2,03 (g)
- Natrium 180,50 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 127 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIËNTEN VOOR DE TAART MET VIJGEN
- 180 g Digestive-koekjes (of volkorenkoekjes)
- 80 g boter
- 200 ml verse slagroom om te kloppen
- 200 g roomkaas (bijv. Philadelphia)
- 70 g poedersuiker
- 8 g bladgelatine
- 4 eetlepels melk
- 800 g vijgen
- 100 g bruine suiker
HOE JE DE CHEESECAKE MET VIJGEN BEREIDT
Verkruimel de koekjes met behulp van een mixer. Doe ze in een kom en voeg de gesmolten boter toe. Roer goed door. Bekleed de bodem en zijkanten van een springvorm met een diameter van 20 cm met bakpapier. Bedek de bodem met het koekjesmengsel en druk het met de achterkant van een lepel aan om het te verdichten. Zet de vorm in de koelkast gedurende minstens 30 minuten of langer.
Doe de bladgelatine in een kom met koud water en laat ze zacht worden. Klop intussen de koude slagroom uit de koelkast met de toevoeging van de poedersuiker. Voeg de roomkaas toe aan de opgeklopte room en meng met een spatel.
Knijp de bladgelatine uit en laat ze vervolgens oplossen in een pannetje met de melk. Laat afkoelen en voeg het dan toe aan de room en kaas. Meng goed door. Haal de vorm uit de koelkast en giet het bereide roommengsel op de koekjesbodem en strijk het glad met een spatel.
Zet de vorm terug in de koelkast en laat opstijven gedurende ongeveer 2 uur. Maak ondertussen de vijgengelei. Was de vijgen, houd er 6-7 apart voor de decoratie en snijd de rest in kleine stukjes zonder ze te schillen; verwijder alleen het steeltje. Doe de vijgen in een pan, voeg de bruine suiker toe en laat 40 minuten op middelhoog vuur koken, regelmatig roerend met een houten lepel. Laat afkoelen. Als je het romiger wilt, kun je het pureren.
Haal het dessert uit de koelkast, open de springvorm en plaats de cheesecake op een serveerschaal. Verdeel de vijgengelei over het oppervlak met een spatel. Maak af door te decoreren met in partjes gesneden vijgen. Bewaar het koude dessert met vijgen in de koelkast.
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
Tips van Loredana
Om de bereiding nog sneller te maken kun je de vijgengelei eenvoudig vervangen door vijgenjam
Je kunt de bodem en de room van tevoren maken, zelfs een dag eerder, en in de koelkast bewaren; je hoeft dan alleen de gelei en de verse vijgen toe te voegen
Als je kant-en-klare gezoete plantaardige room gebruikt, laat dan de poedersuiker weg bij het kloppen
Als je wilt kun je de bruine suiker vervangen door dezelfde hoeveelheid kristalsuiker
Lees ook het recept van mijn vijgen- en amandelkoekjes
