Raviolis de ricotta la receta sencilla y perfecta. La receta que quiero contaros hoy es la de una pasta fresca rellena de ricotta. Son unos deliciosos raviolis con ricotta que preparé para una comida en familia. Yo los aliñé con una simple salsa de tomate, pero podéis elegir el condimento que prefiráis. Siguiendo mi receta y mis consejos los raviolis caseros quedarán riquísimos y no son tan difíciles de preparar: solo hace falta un poco de paciencia y algo de tiempo para dedicar a la cocina. También podéis prepararlos con antelación y conservarlos en la nevera o incluso congelarlos. Para el relleno he utilizado ricotta de vaca, pero si preferís podéis usar ricotta mixta o de oveja. Vamos a la cocina y preparemos juntos los raviolis de ricotta
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- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 5 Minutos
- Porciones: 5 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Energía 184,18 (Kcal)
- Carbohidratos 22,53 (g) de los cuales azúcares 1,95 (g)
- Proteínas 8,86 (g)
- Grasa 6,89 (g) de los cuales saturados 3,99 (g)de los cuales insaturados 2,27 (g)
- Fibras 0,92 (g)
- Sodio 185,92 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de los raviolis caseros
- 180 g harina tipo 0
- 70 g sémola remolida de trigo duro
- 2 huevos
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
- 400 g ricotta de vaca
- 40 g parmesano rallado
- 1 pizca nuez moscada
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
Qué necesitas para preparar los raviolis
- Cortador de pasta
- Máquina para pasta
Cómo se preparan los raviolis de ricotta
Mezclad en un bol la harina tipo 0 y la sémola remolida, añadid las 2 huevos, una pizca de sal y una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Amasad bien con las manos. Si la masa resulta demasiado dura añadid unas cucharadas de agua. Formad una bola, envolvedla en film transparente y dejadla reposar durante 30 minutos.
Mezclad en un bol la ricotta con el parmesano rallado, una pizca de pimienta, de sal y de nuez moscada. Yo he utilizado ricotta de vaca, pero también vale ricotta mixta o ricotta de oveja.
Recoged la masa y divididla en 3 partes. Estirad cada porción con el rodillo o, mejor aún, con la ayuda de una máquina laminadora. Tenéis que obtener unas láminas muy finas. Para formar los raviolis yo utilicé unos cortadores que encontráis AQUÍ. Pero si preferís podéis simplemente usar una rueda dentada.
Cortad discos y colocad en el centro una cucharada de ricotta. Cerrad presionando bien para que queden sellados por todo el contorno. Si no usáis la herramienta específica haced montoncitos de ricotta sobre una lámina; colocad otra lámina encima y cortad los raviolis con la rueda. Preparad todos los raviolis con ricotta del mismo modo.
Colocadlos sobre una bandeja ligeramente espolvoreada con sémola remolida. Vuestros raviolis de ricotta están listos para cocerse y aliñarse como más os guste. Los tiempos de cocción variarán según la frescura de los raviolis: recién hechos requieren poquísimos minutos de cocción, si están más secos necesitarán algún minuto más.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los consejos de Loredana
Podéis congelar los raviolis sobre una bandeja y, cuando estén endurecidos, trasladarlos a bolsas para alimentos
Podéis añadir al relleno de ricotta hierbas aromáticas o, para un sabor más pronunciado, sustituir el parmesano por pecorino rallado
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