Ravioli de ricota a receita simples e perfeita. A receita que quero contar hoje é a de uma massa fresca recheada com ricota. São deliciosos ravioli com ricota que preparei para um almoço em família. Eu os temperei com um simples molho de tomate, mas você pode escolher o molho que preferir. Seguindo minha receita e minhas dicas, os ravioli caseiros ficarão deliciosos e nem tão difíceis de preparar, basta ter um pouco de paciência e um pouco de tempo para dedicar à cozinha. Você também pode prepará-los com antecedência e conservá-los na geladeira ou até congelá-los. Para o recheio usei ricota de vaca, mas se preferir pode usar ricota mista ou de ovelha. Então vamos para a cozinha e preparar juntos os Ravioli de ricota
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- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 5 Minutos
- Porções: 5 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 184,18 (Kcal)
- Instrumentos 22,53 (g) dos quais açúcares 1,95 (g)
- Proteínas 8,86 (g)
- Gordura 6,89 (g) dos quais saturados 3,99 (g)dos quais insaturados 2,27 (g)
- Fibras 0,92 (g)
- Sódio 185,92 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes dos Ravioli caseiros
- 180 g farinha tipo 0
- 70 g semolina remacinada de trigo duro
- 2 ovos
- 1 colher azeite extravirgem
- 1 pitada sal
- 400 g ricota de vaca
- 40 g parmesão ralado
- 1 pitada noz-moscada
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta-do-reino
O que você precisa para preparar os Ravioli
- Cortador de massa
- Maquina de massa
Como preparar os Ravioli de ricota
Misture em uma tigela a farinha tipo 0 e a semolina remacinada, adicione os 2 ovos, uma pitada de sal e uma colher de azeite extravirgem. Sove bem com as mãos. Se a massa ficar muito dura, adicione algumas colheres de água. Forme um disco, envolva em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
Misture em uma tigela a ricota com o parmesão ralado, uma pitada de pimenta-do-reino, de sal e de noz-moscada. Eu usei ricota de vaca, mas também serve ricota mista ou de ovelha.
Retome a massa e divida em 3 partes. Abra cada pedaço com o rolo ou, melhor ainda, com a ajuda de uma máquina de abrir massa. Você deve obter folhas bem finas. Para formar os ravioli eu usei cortadores que você encontra AQUI. Mas, se preferir, pode simplesmente usar uma roda dentada.
Corte discos e coloque no centro uma colher de ricota. Feche pressionando bem para selar em volta. Se não usar a ferramenta específica, faça montinhos de ricota sobre uma folha; sobreponha outra folha e corte os ravioli com a roda. Prepare todos os Ravioli com ricota da mesma maneira.
Disponha-os sobre uma bandeja ligeiramente polvilhada com semolina remacinada. Seus Ravioli de ricota estão prontos para serem cozidos e temperados como você preferir. O tempo de cozimento varia conforme a umidade dos ravioli: recém-feitos precisam de pouquíssimos minutos, se estiverem mais secos precisam de alguns minutos a mais.
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
Os Conselhos da Loredana
Você pode congelar os Ravioli sobre uma bandeja e, quando estiverem firmes, transferi-los para sacos para alimentos
Você pode adicionar ao recheio de ricota ervas aromáticas ou, para um sabor mais marcante, substituir o parmesão por queijo pecorino ralado
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