Rollitos de carne con salsa, la receta del domingo en casa. La receta que quiero contaros hoy huele a recuerdos. Los domingos por la mañana, cuando era pequeña, me despertaba con el olor de la salsa hirviendo en los fogones y mi madre me la hacía probar con una rebanada de pan sumergida en la salsa caliente. Aún hoy el domingo para mí huele a esa salsa con dentro los rollitos de carne, también llamados braciole, o con la clásica Pasta al horno. Y con esa salsa se aliña la pasta, casi siempre pasta hecha en casa como los Troccoli. Finas lonchas de ternera rellenas simplemente con ajo, perejil y mucho queso rallado. Una receta que os aconsejo probar ahora mismo y no olvidéis decirme si os ha conquistado. Vamos a la cocina a leer la receta de mis rollitos de carne puglieses
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 2 Horas
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Energía 237,66 (Kcal)
- Carbohidratos 4,89 (g) de los cuales azúcares 0,45 (g)
- Proteínas 16,28 (g)
- Grasa 17,23 (g) de los cuales saturados 5,22 (g)de los cuales insaturados 8,93 (g)
- Fibras 1,02 (g)
- Sodio 505,56 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de los rollitos de carne
- 4 filetes finos de ternera (unos 350 gramos)
- 40 g queso parmesano rallado
- 1 manojo perejil
- 2 dientes ajo
- 500 ml passata de tomate
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cebolla blanca
- al gusto sal
Cómo preparar los rollitos de ternera en salsa
Para preparar los rollitos puglieses necesitáis filetes de carne finos; si hace falta, afinadlos más con un ablandador de carne. Picad los dos dientes de ajo en trocitos pequeños. Extendé los filetes sobre la superficie de trabajo. Rellenad cada loncha con el ajo, el perejil picado y el queso parmesano rallado.
Enrollad con delicadeza cada loncha sobre el relleno para formar los rollitos. Sujetad los rollitos con un palillo de madera o de acero. Preparadlos todos de la misma manera. Verted 3-4 cucharadas de aceite en una cacerola. Añadid también la cebolla cortada en láminas finas. Dejad sofreír ligeramente y colocad también los rollitos de carne.
Dejad que se doren bien por todos los lados y luego añadid la passata de tomate, medio vaso de agua y sal al gusto. Coced la salsa durante aproximadamente 2 horas a fuego lento, dándoles la vuelta de vez en cuando. Si se seca demasiado, añadid un poco más de agua. Si es temporada, añadid al final de la cocción unas hojas de albahaca fresca. Esta salsa es estupenda para aliñar la pasta, tanto fresca como seca.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los consejos de Loredana
Si sobra uno o más rollitos, consérvalos en la nevera en un recipiente durante un día
Lee también la receta de mi Ragú de carne y la receta de las Lasañas al horno con bechamel
