Vleesrolletjes in tomatensaus het zondagse recept bij ons thuis. Het recept dat ik jullie vandaag wil vertellen ruikt naar herinneringen. Op zondagochtend, toen ik klein was, werd ik wakker van de geur van de saus die op het fornuis stond te pruttelen en mijn moeder liet me er van proeven met een sneetje brood in de hete saus. Nog steeds ruikt zondag voor mij naar die saus met daarin de vleesrolletjes, ook wel braciole genoemd, of met de klassieke pasta uit de oven. En met die saus werd bijna altijd huisgemaakte pasta op smaak gebracht, zoals de troccoli. Dunne plakjes kalfsvlees, simpel gevuld met knoflook, fijngehakte peterselie en veel geraspte Parmezaanse kaas. Een recept dat ik jullie aanraad meteen te proberen en vergeet niet me te laten weten of ze jullie hebben veroverd. Laten we naar de keuken rennen om het recept van mijn Pugliese vleesrolletjes te lezen
VERGEET OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 2 Uren
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 237,66 (Kcal)
- Koolhydraten 4,89 (g) waarvan suikers 0,45 (g)
- Eiwitten 16,28 (g)
- Vet 17,23 (g) waarvan verzadigd 5,22 (g)waarvan onverzadigd 8,93 (g)
- Vezels 1,02 (g)
- Natrium 505,56 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 120 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor vleesrolletjes (braciole)
- 4 dunne plakjes kalfsvlees (ongeveer 350 gram)
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 bosje peterselie
- 2 teentjes knoflook
- 500 ml passata van tomaat
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 1/2 witte ui
- naar smaak zout
Hoe bereid je kalfsrolletjes in tomatensaus
Om de Pugliese vleesrolletjes te bereiden heb je dunne plakjes vlees nodig; indien nodig sla ze nog dunner met een vleeshamer. Hak de twee teentjes knoflook fijn. Leg de plakjes op het werkblad. Vul elke plak vlees met de knoflook, de fijngehakte peterselie en de geraspte Parmezaanse kaas.
Rol voorzichtig elke plak om de vulling tot rolletjes. Zet de rolletjes vast met een houten of metalen prikker. Bereid ze allemaal op dezelfde manier voor. Giet 3-4 eetlepels olie in een pan. Voeg ook de dun gesneden ui toe. Laat licht fruiten en leg vervolgens de vleesrolletjes erbij.
Laat ze rondom goed bruinen en giet daarna de passata van tomaat, een half glas water erbij en breng op smaak met zout. Laat de saus ongeveer 2 uur op laag vuur koken en draai ze af en toe om. Als de saus te veel indikt, voeg dan een beetje water toe. Als het seizoen het toelaat, voeg aan het einde van de kooktijd enkele blaadjes verse basilicum toe. Deze saus is uitstekend om pasta mee te bereiden, zowel vers als gedroogd.
Tot morgen met een nieuw recept, een warme groet, Loredana
De tips van Loredana
Als er één of meer rolletjes overblijven, bewaar ze in de koelkast in een afsluitbaar bakje tot één dag
Lees ook het recept van mijn vleesragù en het recept van lasagne uit de oven met bechamelsaus
