Als u op zoek bent naar een snel maar smaakvol gerecht, zullen de Auberginerepen met tonijn en zongedroogde tomaatjes u bij de eerste hap veroveren. In slechts 20 minuten brengen we een explosie van mediterrane geuren op tafel: goudbruine aubergines, smaakvolle tonijn, intense zongedroogde tomaatjes en een krokant accent van amandelen.
Het is een veelzijdig recept: we kunnen het serveren als een smaakvol voorgerecht, als bijzondere pastasaus of zelfs als hoofdgerecht. Kleurig, licht en vol smaak: het is een van die gerechten die uw lunch of diner stressvrij oplossen.
Laat het me weten als u het probeert
Anna – lappetitovienmangiando
Als u van aubergines houdt, mag u de volgende recepten niet missen:
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 4 persone
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
Ingredienten
- 800 g aubergines
- 200 g tonijn in olie
- 10 zongedroogde tomaatjes in olie
- 1 eetlepel een flinke eetlepel amandelschaafsel
- 10 blaadjes basilicum
- naar smaak oregano
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
Gereedschap
- 1 Koekenpan
- 1 Snijplank
- 1 Mes
Stappen
Was de aubergines grondig, droog ze af, verwijder de steel en halveer ze in de lengte. Snijd met een scherp mes drie plakken en vervolgens in reepjes.
Leg een teentje knoflook in een anti-aanbakpan, voeg de aubergines toe en breng op smaak met extra vergine olijfolie en zout. Laat ze goudbruin worden op middelhoog vuur gedurende ongeveer tien minuten en draai dan het vuur iets lager, maar niet te veel, en laat ze nog 10 minuten garen (ik houd ervan als ze een beetje krokant blijven). Zet het vuur uit en laat ze afkoelen tot lauw.
Als ze koud zijn, doe ze in een ruime kom of op een serveerschaal, voeg de uitgelekte tonijn toe, de zongedroogde tomaatjes in olie en breng op smaak met gedroogde oregano en met de hand gescheurde verse basilicumblaadjes.
Voeg ten slotte ook het amandelschaafsel toe en meng alles goed zodat de smaken zich vermengen.
Serveer direct uw Auberginerepen met tonijn en zongedroogde tomaatjes, warm, koud of lauw, en garneer voor het opdienen met bosjes basilicum.
Tips, variaties en bewaren
U kunt de auberginerepen met tonijn tot twee dagen bewaren, maar alleen in de koelkast en in een luchtdichte verpakking.
U kunt de tonijn vervangen door makreel in olie of ansjovisfilets.
Als u geen zongedroogde tomaatjes hebt, kunt u gerust verse tomaatjes gebruiken.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Is het ook lekker koud?
Heerlijk, ook ideaal voor buffetten of maaltijden buitenshuis.
Kan ik het van tevoren maken?
Zeker, het laten rusten versterkt juist de smaken.
Hoe gebruik ik het als pastasaus?
Snijd de aubergines in blokjes en schep de pasta direct in de pan, voeg indien nodig wat kookwater toe.
