Los cantucci suaves con almendras y chocolate son una versión golosa de los clásicos toscanos. Existen varias variantes, pero hoy he querido probar esta, añadiendo gotas de chocolate negro y aromatizándolos con ralladura de naranja. Debo admitir que están riquísimos; a mi familia también le gustaron mucho. Ahora solo me queda ponerlos en muchas bolsitas y regalarlos en Navidad.
Os dejo también las otras recetas de cantucci que he preparado estos años y que he publicado en el blog
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: unos 40 tozzetti
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Navidad
Ingredientes de los tozzetti suaves con almendras y chocolate
- 300 g harina 00
- 150 g azúcar
- 130 g almendras (con piel)
- 50 g pepitas de chocolate negro
- 20 g vin santo
- 2 huevos
- 1 pizzico sal
- 1 bustina vainillina
- 1 cucharadita levadura en polvo para repostería
- 1 naranja (la ralladura)
- 1 yema (opcional – para pincelar)
Utensilios
- 1 Robot de cocina Bimby TM31 – TM5 – TM6
- Boles
- Moldes de metal
- Bandejas de horno
- Papel de horno
Preparación de los tozzetti suaves con almendras y chocolate
CON EL BIMBY: Poner la ralladura de la naranja (preferiblemente ecológica o sin tratar) en el vaso junto con el azúcar. Pulverizar a velocidad 10 durante 10 segundos. Luego añadir la harina, la sal, la vainillina, la levadura, los huevos y el licor. Amasar a velocidad 4 durante 20 segundos. Sacar del vaso y añadir las almendras, amasar, y luego el chocolate; seguir amasando. Si hace falta, añadir más harina. La masa no debe quedar demasiado pegajosa.
Una vez que esté bien amasada, formar una bola y dividirla por la mitad. Formar dos cilindros largos y bastante estrechos (de unos 3 cm de ancho). Pintar con la yema batida (es opcional, yo no lo hice). Hornear en horno estático, precalentado, a 180° durante 25 minutos. Luego sacarlos del horno, dejarlos templar y cortar en diagonal con un cuchillo, formando los tozzetti de unos 1,5 cm de grosor. Volver a colocarlos en la bandeja y hornear otros 5 minutos por un lado y luego otros 5 minutos por el otro.
SIN BIMBY: Poner en un bol los huevos con el azúcar, mezclar bien con un tenedor, luego añadir la harina y la levadura. Empezar a amasar y añadir la sal, la vainillina, el licor y la ralladura de naranja. Al final añadir las almendras y el chocolate poco a poco. Amasar bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. La masa no debe pegarse demasiado; si es necesario, añadir más harina.
Una vez que esté bien amasada, formar una bola y dividirla por la mitad. Formar dos cilindros largos y bastante estrechos (de unos 3 cm de ancho). Pintar con la yema batida (es opcional, yo no lo hice). Hornear en horno estático, precalentado, a 180° durante 25 minutos. Luego sacarlos del horno, dejarlos templar y cortar en diagonal con un cuchillo, formando los tozzetti de unos 1,5 cm de grosor. Volver a colocarlos en la bandeja y hornear otros 5 minutos por un lado y luego otros 5 minutos por el otro.
Notas
¡Los cantucci se conservan bien hasta 30 días! Mantenedlos cerrados en una caja de lata, lejos de la humedad.
Podéis usar ralladura de limón en lugar de la de naranja. O bien usar ambas.
En lugar de vin santo, se puede usar Marsala.
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