El cestito de hojaldre con verduras es una tarta salada aromática, crujiente por fuera, con un corazón tierno de hortalizas que la hacen súper colorida. Perfecta para un almuerzo al aire libre o para servir durante una cena con la familia o con amigos. Una tarta salada de verduras de sabor genuino y envolvente. Una receta vegetariana para preparar en primavera y verano usando verduras de temporada.
He elegido como relleno del cestito de hojaldre: el calabacín, la berenjena, el hinojo, el tomate y la cebolla roja. Como aromáticas he añadido tomillo y albahaca recogidos directamente de mi balcón. Hace años que cuido personalmente mi pequeño huerto, intentando tener a mano romero, albahaca, salvia, perejil y tomillo para mis recetas.
Os explicaré cómo preparar este crujiente cestito de hojaldre usando una lámina de hojaldre redonda, cómo cortar y condimentar las verduras para una corta cocción en sartén y finalmente crear esta tarta salada vegetariana. Encontraréis, bajo la primera fotografía, también la vídeo receta de la tarta salada con verduras con el procedimiento paso a paso para prepararla conmigo en mi cocina. Podréis llevar este cestito con verduras al picnic del 25 de abril o del 1 de mayo, conservándolo en un recipiente para alimentos ya cortado en porciones. También podréis llevarlo en la fiambrera para el almuerzo en la oficina.
Utilizo muchísimas veces el hojaldre para hacer mis recetas, tanto redondo como rectangular. En el blog encontráis la tarta salada con espárragos y panceta, un plato primaveral que os recomiendo probar. También encontraréis dos artículos: los consejos para obtener un hojaldre dorado perfecto y todas mis recetas con hojaldre fáciles y rápidas divididas por categorías: desde los aperitivos, a los segundos platos y, por último, los postres.
Cada enlace a continuación es clicable y os llevará directamente a la receta o al especial que hayáis elegido leer. Os recuerdo que os espero cada mañana en el grupo y en la fan page de Facebook de Le Ricette di Bea con la Receta del Día! ¡Una cita imprescindible para empezar el día con un capricho dulce o salado!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño, Todas las estaciones
- Energía 277,68 (Kcal)
- Carbohidratos 23,63 (g) de los cuales azúcares 2,06 (g)
- Proteínas 5,12 (g)
- Grasa 18,38 (g) de los cuales saturados 3,24 (g)de los cuales insaturados 13,47 (g)
- Fibras 1,88 (g)
- Sodio 252,29 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para un cestito de hojaldre con verduras aromático y reconfortante
- 1 rollo masa de hojaldre (redonda)
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 1 cebolla roja
- 1 hinojo
- 1 tomate (de tamaño mediano)
- 30 g queso (rallado)
- 10 g pan rallado
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- al gusto tomillo
- Algunas hoja albahaca
- 10 ml leche
Herramientas para preparar la tarta salada con hortalizas
- 1 Mandolina
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Fogón
- 1 Cuchara
- 1 Sartén
- 1 Molde
- 1 Horno
- 1 Tenedor
- 1 Pincel de cocina
Si no tenéis mandolina, podéis cortar las verduras en rodajas con un cuchillo, intentando obtener láminas finas para evitar largos tiempos de cocción. Si queréis comprar la mandolina que uso en mis recetas, encontráis el enlace haciendo clic en la lista de herramientas útiles para realizar esta receta.
Pasos de la receta: cestito de hojaldre con hortalizas crujiente y aromático
Empiezo la preparación lavando todas las verduras que he elegido para crear esta tarta salada: el calabacín, la berenjena, el tomate y el hinojo. Con un cuchillo elimino los extremos del calabacín y de la berenjena y limpio el hinojo. Pela luego la cebolla roja y deja por el momento aparte el tomate. Cojo la mandolina y ajusto el corte en la segunda posición para obtener láminas finas pero no demasiado. Procedo con todas las verduras. Estas irán después a la sartén, excluyendo el tomate.
Hechas las láminas, puedo coger una sartén amplia y con fondo antiadherente, poner un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añadir las verduras para llevarlas al fogón. Espolvoreo con una pizca de sal, de pimienta y unas hojitas de tomillo. Dejo cocer unos 10 minutos aproximadamente sin tapa, removiendo con delicadeza. Apago el fuego y dejo atemperar unos 10 minutos sobre la encimera.
Mientras tanto enciendo el horno en modo ventilación a 180 grados, para que esté bien caliente cuando meta la tarta salada de masa de hojaldre y verduras.
Desenrollo la lámina de hojaldre y la coloco, con su papel de horno, en un molde redondo. El mío mide 26 cm y me deja suficiente masa sobrante para formar el borde del cestito. Pincho el fondo con los dientes de la tenedor. Espolvoreo la base del hojaldre con queso rallado y recojo las verduras ya templadas de la sartén.
Con una cuchara trasvase las verduras al cestito, intentando distribuirlas uniformemente y, sobre todo, creando capas. Coloco aquí y allá alguna ramita de tomillo, luego espolvoreo con sal y pimienta. Cojo el pan rallado y la cantidad restante de queso y espolvoreo toda la superficie del hojaldre. Con un pincel de cocina humedezco ligeramente el borde del cestito de hojaldre y distribuyo pan rallado sobre el cordón. Estoy lista para hornear.
Coloco el molde en la parte central del horno y dejo hornear unos 30 minutos. El hojaldre deberá quedar bien dorado y crujiente, las verduras cocidas y el aroma del tomillo inundando la cocina. Saco del horno y dejo atemperar unos minutos sobre la encimera.
Mientras tanto distribuyo sobre la superficie alguna hojita de tomillo más y, si tenéis, también albahaca para dar a esta tarta salada el aroma de la primavera y el verano. La albahaca fresca del balcón que por fin ha vuelto a la vida gracias a los días más cálidos.
Por fin estoy lista para servir en la mesa el cestito de hojaldre con verduras y desearos buen provecho! Os recuerdo que os espero cada día aquí en mi cocina con muchas recetas fáciles, rápidas y deliciosas como esta!
Consejos, conservación y variaciones de la receta: cestito de hojaldre con verduras
Consejos para obtener una tarta salada crujiente por fuera y con un corazón tierno de verduras: cocinar las verduras en la sartén ya laminadas nos permite acortar considerablemente el tiempo de cocción. La masa de hojaldre, de hecho, tras 30 minutos, está lista y, si no cortamos finamente las verduras que hemos elegido, corremos el riesgo de encontrarlas crudas y el daño ya está hecho. El queso y el pan rallado que añadiremos al final, antes de hornear la tarta salada, nos ayudarán a crear una agradable costra crujiente en la superficie que da mucha satisfacción al bocado.
Conservación de la tarta salada con hortalizas: podremos conservar esta preparación en recipientes para alimentos con tapa. Antes, sin embargo, deberemos dejar enfriar completamente la tarta salada, para que no quede humedad o calor. Evitaremos así que el hojaldre se ablande. Si la conserváis en el frigorífico, podréis mantenerla un par de días.
Variaciones de la receta: obviamente podréis usar tanto las verduras que he elegido yo como variarlas. Pensad, por ejemplo, en los pimientos, si os gustan, por su bonito color. Podréis añadir pimientos rojos o amarillos. Si no coméis alguna de las verduras que yo he usado, sustituidla por la que más os guste. Si queréis una versión más rica de esta tarta de hojaldre, podréis añadir ricotta o dados de queso. También podéis optar por dados de speck o de jamón cocido. En definitiva, dejad volar la imaginación y cread siempre nuevas combinaciones. Al fin y al cabo, ¡toda tarta salada está buena, verdad?!?
