Das Blätterteig-Körbchen mit Gemüse ist ein herzhafter, aromatischer Kuchen, knusprig außen mit einem weichen Kern aus Gemüse, der ihn super bunt macht. Perfekt für ein Picknick oder zum Servieren bei einem Abendessen mit der Familie oder Freunden. Ein herzhafter Gemüse-Kuchen mit ehrlichem, umhüllendem Geschmack. Ein vegetarisches Rezept, das man im Frühling und Sommer zubereiten kann, indem man saisonales Gemüse verwendet.
Als Füllung für das Blätterteig-Körbchen habe ich Zucchini, Aubergine, Fenchel, Tomate und rote Zwiebel gewählt. Als Kräuter kamen Thymian und Basilikum direkt von meinem Balkon dazu. Seit Jahren pflege ich meinen kleinen Gemüsegarten, um Rosmarin, Basilikum, Salbei, Petersilie und Thymian griffbereit für meine Rezepte zu haben.
Ich erkläre euch, wie ihr dieses knusprige Blätterteig-Körbchen mit einer runden Blätterteig-Rolle zubereitet, wie ihr das Gemüse schneidet und würzt für ein kurzes Anbraten in der Pfanne und schließlich wie ihr diesen vegetarischen Kuchen formt. Unter dem ersten Foto findet ihr außerdem die Video-Anleitung mit Schritt-für-Schritt-Erklärung, damit ihr ihn zusammen mit mir in meiner Küche nachmachen könnt! Ihr könnt dieses Körbchen mit Gemüse zum Picknick am 25. April oder 1. Mai mitnehmen, bereits in Stücke geschnitten in einer Aufbewahrungsbox. Oder ihr nehmt es als Lunchbox ins Büro mit.
Ich verwende Blätterteig sehr oft für meine Rezepte, sowohl rund als auch rechteckig. Im Blog findet ihr die herzhafte Tarte mit Spargel und Pancetta, ein Frühlingsgericht, das ich euch empfehle auszuprobieren. Ihr findet außerdem zwei Beiträge: die Tipps für perfekt goldenen Blätterteig und alle meine Blätterteig-Rezepte einfach und schnell, eingeteilt in Kategorien: Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts.
Alle nachfolgenden Links sind anklickbar und führen euch direkt zu dem Rezept oder Special, das ihr lesen möchtet. Ich erinnere euch: jeden Morgen erwarte ich euch in meiner Facebook-Gruppe und auf meiner Fanpage Le Ricette di Bea mit dem Rezept des Tages! Ein Muss, um den Tag mit einer süßen oder herzhaften Leckerei zu beginnen!
Zum Schluss, bevor wir zur herzhaften Gemüsetarte kommen: Denkt daran, dass der Newsletter des Blogs aktiv ist. Um einmal im Monat eine Mail zu erhalten, jeweils am ersten des Monats, müsst ihr euch nur mit eurer E-Mail im Formular in der rechten Spalte oder unter der Startseite eintragen. Der Service ist kostenlos!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst, Alle Jahreszeiten
- Leistung 277,68 (Kcal)
- Kohlenhydrate 23,63 (g) davon Zucker 2,06 (g)
- Proteine 5,12 (g)
- Fett 18,38 (g) davon gesättigt 3,24 (g)davon ungesättigt 13,47 (g)
- Fasern 1,88 (g)
- Natrium 252,29 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für ein duftendes und umhüllendes Blätterteig-Körbchen mit Gemüse
- 1 Rolle Blätterteig (rund)
- 1 Zucchini
- 1 Aubergine
- 1 rote Zwiebel
- 1 Fenchel
- 1 Tomate (mittelgroß)
- 30 g Käse (gerieben)
- 10 g Paniermehl
- nach Bedarf Olivenöl extra vergine
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- nach Bedarf Thymian
- Einige Blatt Basilikum
- 10 ml Milch
Werkzeuge zur Zubereitung der Gemüsetarte
- 1 Mandoline
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Herd
- 1 Löffel
- 1 Pfanne
- 1 Backform
- 1 Backofen
- 1 Gabel
- 1 Backpinsel
Wenn ihr keine Mandoline habt, könnt ihr das Gemüse auch mit dem Messer in Scheiben schneiden, versucht dabei dünne Scheiben zu erzielen, um lange Garzeiten zu vermeiden. Falls ihr die Mandoline kaufen möchtet, die ich für meine Rezepte verwende, findet ihr den Link in der Liste der nützlichen Werkzeuge für dieses Rezept.
Rezeptschritte: Blätterteig-Körbchen mit knusprigem und duftendem Gemüse
Ich beginne mit der Vorbereitung, indem ich sämtliches Gemüse wasche, das ich für diese herzhafte Tarte ausgewählt habe: Zucchini, Aubergine, Tomate und Fenchel. Mit einem Messer entferne ich dann die Enden von Zucchini und Aubergine und putze den Fenchel. Die rote Zwiebel schäle ich und lege die Tomate zunächst beiseite. Ich stelle die Mandoline auf die zweite Stufe, damit die Scheiben dünn, aber nicht zu dünn werden. So verarbeite ich das gesamte Gemüse. Dieses kommt später in die Pfanne, bis auf die Tomate.
Sind die Scheiben fertig, nehme ich eine grosse, antihaftbeschichtete Pfanne, gebe einen Schuss Olivenöl hinein und füge das Gemüse hinzu, dann stelle ich die Pfanne auf den Herd. Ich würze mit einer Prise Salz, etwas Pfeffer und einigen Thymianblättchen. Ich lasse alles etwa 10 Minuten ohne Deckel garen und rühre dabei vorsichtig. Danach schalte ich die Hitze aus und lasse das Gemüse auf der Arbeitsfläche etwa 10 Minuten abkühlen.
In der Zwischenzeit heize ich den Backofen auf Umluft 180 °C vor, damit er gut vorgeheizt ist, wenn ich die Tarte mit Blätterteig und Gemüse hineingebe.
Ich rolle den Blätterteig aus und lege ihn mitsamt dem Backpapier in eine runde Form. Meine Form ist 26 cm groß und lässt genug Teig übrig, um den Rand des Körbchens zu formen. Ich steche den Boden mit einer Gabel mehrfach ein. Dann bestreue ich den Boden mit geriebenem Käse und nehme das inzwischen lauwarme Gemüse aus der Pfanne.
Mit einem Löffel verteile ich das Gemüse im Körbchen, achte darauf, es gleichmässig zu schichten. Hier und da lege ich ein paar Zweige Thymian dazu, würze mit etwas Salz und Pfeffer. Dann streue ich das restliche Paniermehl und den verbleibenden Käse über die Oberfläche des Teigs. Mit einem Backpinsel befeuchte ich leicht den Rand des Blätterteig-Körbchens und streue etwas Paniermehl auf den Rand. Jetzt ist es bereit für den Ofen.
Ich stelle die Form in die Mitte des Backofens und backe sie für etwa 30 Minuten. Der Blätterteig sollte goldbraun und knusprig sein, das Gemüse gar und der Duft von Thymian macht die Küche wunderbar aromatisch. Ich nehme die Form heraus und lasse das Körbchen ein paar Minuten auf der Arbeitsfläche abkühlen.
Währenddessen verteile ich noch etwas Thymian und, falls vorhanden, frisches Basilikum auf der Oberfläche, damit die Tarte den frischen Duft von Frühling und Sommer bekommt. Mein Basilikum auf dem Balkon blüht jetzt wieder dank der schönen Tage.
Jetzt bin ich bereit, das Blätterteig-Körbchen mit Gemüse zu servieren und wünsche euch guten Appetit! Ich erinnere euch: jeden Tag gibt’s hier in meiner Küche viele einfache, schnelle und leckere Rezepte wie dieses!
Tipps, Aufbewahrung und Variationen des Rezepts: Blätterteig-Körbchen mit Gemüse
Tipps für einen außen knusprigen Kuchen mit weichem Gemüsekern: Wenn man das Gemüse bereits in Scheiben vorgart, verkürzt das deutlich die Garzeit. Der Blätterteig ist nach etwa 30 Minuten fertig, und wenn das Gemüse nicht dünn genug geschnitten ist, kann es innen noch roh sein. Der Käse und das Paniermehl, das wir vor dem Backen darüber streuen, helfen dabei, eine schöne knusprige Oberfläche zu erzeugen, die beim Bissen viel Freude macht.
Aufbewahrung der Gemüsetarte: Ihr könnt die Tarte in verschlossenen Aufbewahrungsboxen aufbewahren. Lasst sie vorher komplett auskühlen, damit keine Feuchtigkeit oder Wärme eingeschlossen wird. So vermeidet ihr eine labberige Teigschicht. Im Kühlschrank hält sie sich ein paar Tage.
Variationen des Rezepts: Natürlich könnt ihr das Gemüse frei wählen oder ersetzen. Denkt z. B. an Paprika für Farbe — rote oder gelbe Paprika passen super. Wenn ihr eine der verwendeten Gemüsesorten nicht mögt, ersetzt sie einfach durch eure Lieblingssorte. Für eine reichhaltigere Version könnt ihr Ricotta oder Würfelkäse hinzufügen. Auch Speckwürfel oder gekochter Schinken sind eine gute Option. Lasst eurer Fantasie freien Lauf und probiert neue Kombinationen. Am Ende schmeckt fast jede herzhafte Tarte, oder?
