Brioches suaves de manzana y chocolate: ¡un mimo insuperable!
Hay mañanas en las que se necesita un desayuno que sea más que una simple comida: se busca una caricia, un momento de pura dulzura.
Las brioches suaves de manzana y chocolate nacen precisamente para eso.
Son un verdadero capricho para concederse cada vez que apetezca algo delicioso, pero con ese toque genuino que solo los dulces caseros saben ofrecer.
Una combinación mágica: ¡manzana y chocolate negro!
A menudo estamos acostumbrados a la clásica tarta de manzana, pero ¿habéis probado la unión entre la frescura de la manzana y la intensidad del chocolate negro dentro de una masa levada? Para mí, este mix hace que las brioches sean insuperables.
La manzana, durante la cocción, libera una ligera humedad que mantiene el corazón de la brioche jugoso, mientras que las gotas de chocolate aportan ese contraste potente que conquista desde el primer bocado.
Obviamente podéis rellenarlas a vuestro gusto, pero os aseguro que esta versión es la que tiene más éxito.
Una de las grandes ventajas de estas brioches es su conservación.
Si conseguís resistir y no os las coméis todas al momento (¡en mi casa ni quedaban migas!), sabed que se mantienen tiernas al menos 2-3 días.
El secreto es conservarlas correctamente en una simple bolsa de papel o de plástico alimentario, para preservar todo su aroma como recién horneadas.
Si preferís una versión más versátil, podéis hacer las brioches sin relleno.
Una vez horneadas, bastará abrirlas por la mitad al servir y rellenarlas con lo que más os guste: mermelada, crema de avellanas o fruta fresca.
Un pequeño consejo: si las preparáis para la familia, reservad una enseguida para vosotros, ¡si no corréis el riesgo de quedaros sin ellas!
Preparadlas y transformad vuestro desayuno o merienda en un momento inolvidable.
Kcal 245 aproximadamente por brioche
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 11 brioches
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar las Brioches suaves de manzana y chocolate
- 10 g levadura fresca
- 40 g azúcar
- 2 huevos medianos
- 250 ml leche entera
- 55 g mantequilla
- 440 g harina 0
- 1/2 cucharadita sal
- 2 manzanas medianas
- 90 g chocolate negro al 75%
- 1 cucharadita azúcar
- 1 cucharada zumo de limón
- 20 g azúcar
- 15 g azúcar glas
Herramientas
- Máquinas de pan Máquina de pan
Preparación de las Brioches suaves de manzana y chocolate
Yo preparé la masa en la máquina de pan, pero podéis hacerla a mano o con la amasadora, el resultado seguirá siendo bueno.
Introducir en la máquina de pan la leche, la levadura fresca, el azúcar, la mantequilla, los huevos batidos, la harina y ½ cucharadita de sal.
Si hacéis la masa a mano, añadir primero los líquidos y luego agregar la harina poco a poco, incorporando la sal solo después de haber puesto parte de la harina y trabajad la masa.
Poned en marcha la máquina de pan en el programa solo amasado; la mía tiene uno de 30 y otro de 45 minutos; lo importante es que amase al menos unos 20 minutos.
Cuando haya terminado de amasar, dejad levar en el cubo dentro de la máquina hasta que doble su tamaño.
Mientras tanto pelar las manzanas y cortarlas en láminas finas, añadir una cucharada de zumo de limón, 1 cucharadita de azúcar, mezclar bien y añadir las gotas de chocolate; reservar.
Cuando haya levado, volcar la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, formar una bola y estirar con el rodillo hasta obtener una lámina rectangular no demasiado fina.
Repartir las manzanas y el chocolate sobre la lámina cubriendo la superficie, enrollar la masa sobre sí misma formando un rollo y cortar rodajas de aproximadamente 3 dedos de ancho (a mí me salieron 11).
Preparad una bandeja de horno forrada con papel de hornear, colocad las brioches bien separadas, espolvoread la superficie con el azúcar (los 30 g previstos) y dejad levar aproximadamente 1 hora o hasta que hayan levado un poco.
Hornear en horno caliente a 180°C durante 30 minutos controlando la cocción; si se doran demasiado por encima, cubrir con una hoja de papel de aluminio.
Una vez hechas, dejadlas enfriar bien, luego espolvoread con azúcar glas y servid.
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