El Corazón de Pascua de Abruzzo es una receta tradicional que se prepara en época de Pascua y puede tener forma de corazón para las parejas, de muñeca para las niñas y de caballo para los niños.
En Abruzzo tenemos muchísimas recetas que se hacen en Semana Santa y llegará el momento en que podré ponerlas todas, pero es un trabajo realmente largo.
Cuando era pequeña este tipo de dulce nunca lo hicimos en casa, también porque en la zona de L’Aquila se hacen más muñecas y caballos con masa quebrada, y no había año en que un buen amigo de la familia que tenía el horno (todavía existe) no hiciera la muñeca para mí y el caballo para su hijo.
Era un regalo que apreciaba mucho, como sus galletas que a menudo preparo en casa, pero las suyas eran especiales, sobre todo porque me guardaba las de las hornadas que se cocían un poco más y me las traía.
Siempre esperaba que alguna galleta se quedara un poco tostadita, siempre me gustaron bien hechas.
No quiero ponerme melancólica, así que después de conocer este tipo de dulce típico de Pascua, gracias a una señora del lugar, lo probé y en casa conquistó a todos, incluyéndome a mí.
Tenéis que hacerlo sí o sí.
Es un dulce hecho con una masa a base de almendras; mi receta queda un poco más blanda porque utilicé un molde, pero si se quiere se pueden formar las piezas a mano añadiendo un poco más de harina y, con las manos enharinadas, crear las formas sobre recortes de papel de horno en forma de corazón para obtener una forma decente.
≈ 726 kcal por persona

Dificultad: Fácil
Costo: Medio
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Tiempo de cocción: 40 Minutos
Porciones: 1 corazón grande, o 2 medianos-pequeños para 10 personas
Métodos de Cocción: Horno eléctrico
Cocina: Cocina regional italiana
Región: Abruzzo
Estacionalidad: Pascua

Ingredientes para preparar el Corazón de Pascua de Abruzzo

500 g harina 00
200 g azúcar
200 g almendras
200 g chocolate negro al 70%
1 sobre levadura en polvo para repostería
20 g miel
100 ml aceite de oliva virgen extra
1 limón (zumo y ralladura)
20 g brandy
5 huevos (tamaño mediano)
200 g chocolate negro al 75%
fideos de azúcar (o bolitas de azúcar de colores)

Herramientas

1 Molde molde con forma de corazón

Preparación del Corazón de Pascua de Abruzzo

Primero preparamos las almendras: colócalas en una bandeja de horno y tuéstalas a 160°C durante unos 20 minutos para que se sequen bien.
Después déjalas enfriar (si vas con prisa, ponlas 10 minutos en el congelador), tritúralas de forma gruesa y resérvalas.
Si no te gustan en trocitos, puedes optar por harina de almendra, aunque el sabor será ligeramente distinto.
Prepara el chocolate negro cortándolo en trocitos y resérvalo también.
Ahora, en un bol grande pon los ingredientes secos: harina, azúcar, almendras trituradas, chocolate, levadura para repostería, y mezcla un poco.
Luego añade el resto de ingredientes y mezcla ayudándote con unas varillas eléctricas, sobre todo para que los huevos se integren bien.
Engrasa y enharina un molde con forma de corazón, vierte la masa y nivélala; hornea en horno caliente a 180°C durante 40 minutos controlando la cocción.
Una vez terminado el horneado, saca el dulce y deja que se enfríe.
Prepara el chocolate para cubrirlo fundiéndolo al baño maría o en el microondas.
Vierte el chocolate sobre el dulce ya frío y cubre bien toda la superficie; espolvorea con los fideos de azúcar y deja que se solidifique.