La ensalada de garbanzos es un plato principalmente veraniego, porque se sirve frío, pero eso no significa que no sea una guarnición deliciosa también en invierno, en una cena bien combinada.
Además, la ensalada de garbanzos es un plato que se puede preparar con antelación, guardar en la nevera y consumir cuando se desee.
Se conservan bien incluso durante una semana una vez aliñados.
Os aconsejo cocinarlos dedicándoles tiempo, a menudo los garbanzos en cocción pueden tardar más de lo previsto.
No deben quedar blandos, pero sí bastante tiernos.
¡Probadlo y veréis qué buenos!
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kcal 370 aproximadamente totales
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 12 Horas
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano, Todas las estaciones
Ingredientes para realizar la Ensalada de garbanzos
- 250 g garbanzos secos (pesados en seco)
- c.s. sal
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1/4 cebolla
- vinagre de vino blanco (para la marinada)
Preparación de la ensalada de garbanzos
Poner los garbanzos en remojo durante 12/15 horas.
Pasado el tiempo, escurrir los garbanzos, enjuagarlos bien y poner agua limpia, hervir durante unos 40 minutos o 1 hora dependiendo del tipo de producto (los garbanzos no son todos iguales) sin añadir ningún condimento.
Después de la cocción deben quedar bastante tiernos.
He utilizado mis garbanzos abruzzeses que son de otra calidad, pero también servirán otros tipos.
Una vez cocidos, escurrirlos, ponerlos en un bol, cubrirlos con vinagre blanco y dejarlos durante unas 3-4 horas.
Escurrirlos bien en un colador durante al menos 20 minutos, luego transferirlos a un bol y aderezarlos con aceite de oliva virgen extra, sal y cebolla cortada en rodajas finas, o en cubitos pequeños.
Antes de servir, ponerlos en la nevera durante al menos 2 horas.
