Los hot cross buns con trocitos de chocolate son unos bollos dulces de origen anglosajón que por tradición se consumen en el desayuno durante la época de Pascua.
La variante que he aportado es sustituir las pasas por los trocitos de chocolate porque en casa no nos gusta mucho las uvas pasas.
Además de ser irresistibles, su particularidad es precisamente la cruz en la superficie.
Una leyenda de esos lugares cuenta que preparar esta receta el día del Viernes Santo evita que se enmohezcan e incluso tienen propiedades terapéuticas.
Este año he querido compartir esta receta pascual con vosotros, también para conocer las costumbres de otros lugares en el mundo en ciertas celebraciones especiales durante el año.
No es la primera vez que los hago, en el pasado había seguido todos los pasos a la perfección, pero con una foto horrible.
Esta vez hice la cruz después de la fermentación, pero una vez realizados los bollos, deberían ser pincelados con la yema de huevo, luego hacer la cruz y dejarlos fermentar… un momento de distracción y se me olvidó, así que hice la cruz después de la fermentación y nada de yema.
Solo os queda probarlos y decirme en los comentarios qué os parecen y si os gustaron.
Kcal 200 aproximadamente por cada hot cross buns
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 22 piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Inglesa
- Estacionalidad: Pascua
Ingredientes para realizar los Hot cross buns con trocitos de chocolate
- 8 g levadura de cerveza fresca
- 700 g Harina 0
- 90 g Mantequilla
- 70 g Azúcar
- 200 ml Leche entera
- 200 ml Agua
- 1 huevo
- 1 pizca Nuez moscada
- 1/2 cucharadita Canela en polvo
- 1 Cáscara de naranja (+ jugo)
- 1/2 cucharadita Jengibre en polvo
- 1 pizca Sal
- 100 g chocolate negro al 75% (o uvas pasas como es tradición)
- 1 yema de huevo
- 40 ml Agua
- 40 g Harina 0
- 1 cucharadita Extracto de almendra
- 30 ml Agua
- 65 g Azúcar
Preparación de los Hot cross buns con trocitos de chocolate
La preparación de estos bollos se puede hacer con la batidora, o bien con un poco de esfuerzo a mano.
En la batidora poner la levadura de cerveza, la leche, el agua, la harina y el azúcar, mezclar bien con la batidora o a mano.
Luego añadir la cáscara y el jugo de naranja, nuez moscada, canela, jengibre, la sal, la mantequilla y mezclar bien.
Para completar añadir el huevo y terminar la masa trabajándola bien hasta que se absorban bien todos los ingredientes.
Verter la masa en un bol grande y cubrir con film transparente dejándola reposar durante aproximadamente 2 horas y media.
Pasado el tiempo de fermentación, verter la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extenderla con un rodillo formando un rectángulo, añadir los trocitos de chocolate, cerrar la masa sobre sí misma y trabajarla durante unos diez minutos hasta formar una bola homogénea.
En este punto formar bollos de 70 gr cada uno y colocarlos en una bandeja de horno forrada con papel de horno bien espaciados.
Pincelarlos con la yema de huevo diluida con un poco de agua, luego preparar la mezcla para la cruz típica de estos bollos con agua, harina y aroma de almendra, mezclar bien la pasta y con una manga pastelera de punta muy fina formar una cruz en cada bollo.
Dejar fermentar en el horno apagado durante unos 45 minutos…
… luego hornear en horno precalentado a 180°C durante unos 30 minutos.
Me distraje y esta vez (ya que los había hecho antes) hice la cruz después de la fermentación y nada de yema.
Cuando estén casi cocidos, comenzar a preparar el jarabe para el glaseado poniendo en una cacerola el agua y el azúcar previstos y dejar cocer un par de minutos.
Al obtener la cocción de nuestros hot cross buns, pincelarlos inmediatamente con el jarabe obtenido.
