Los lussekatter suecos de Santa Lucía son unos bollos muy suaves que se preparan precisamente para el día de Santa Lucía, el 13 de diciembre.
Estos dulces están hechos en forma de S y con un color amarillento gracias al azafrán en la masa.
Tienen una decoración final con pasas de uva, o bien con fruta confitada.
Se mantendrán muy blandos durante al menos 2-3 días, después, si sobran (lo cual es muy difícil), podéis calentarlos unos segundos en el microondas y estarán como recién horneados.
En casa tuvieron un éxito que no se pudo evitar, ya que todos somos un poco amantes de los dulces y, sobre todo, de los productos fermentados.
Si para esta festividad no tenéis recetas planeadas, debéis probar esta que os propongo, incluso no siendo una receta de origen italiano, pero sigue siendo excelente.
Si realizáis alguna de mis recetas, enviadme las fotos que las publicaré en mi página con vuestro nombre.
Seguid la receta y preparad también vosotros los lussekatter suecos.
kcal 315 aproximadamente por cada lussekatter
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 3 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 11 piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Sueca
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Santa Lucía
Ingredientes para preparar los Lussekatter suecos de Santa Lucía
- 380 g harina 0
- 200 g manitoba
- 250 ml leche entera
- 100 g azúcar
- 2 cucharadas agua tibia
- 100 g mantequilla
- 15 g levadura fresca
- 1 huevo mediano
- 1 sobre azafrán en polvo o 3-4 pistilos
- Pasas para la decoración
- 1 yema
- 2 cucharadas leche
Preparación de los Lussekatter suecos de Santa Lucía
Yo lo preparé todo en la batidora, pero podéis hacer la masa a mano tranquilamente.
En la batidora, poner la levadura desmenuzada, el agua, la leche tibia y mezclar bien.
Agregar el azúcar, el huevo, el azafrán, la mantequilla ablandada, un ingrediente a la vez y la harina poco a poco hasta obtener una masa suave y no pegajosa.
Dejar que la masa fermente en un bol grande durante unas 2 horas o hasta que doble su tamaño.
Una vez fermentada, tomar la masa y colocarla sobre una superficie de trabajo formando una bola.
Tomar trozos de masa de aproximadamente 100 gr y formar cilindros de unos 23 cm, enrollando los extremos en forma de S, uno hacia adentro y otro hacia afuera.
Preparar una bandeja de horno forrada con papel de horno, colocar nuestras brioche separadas y dejarlas fermentar nuevamente durante al menos 1 hora.
Mientras tanto, dejar las pasas en remojo en agua durante unos 15 minutos, luego escurrirlas bien.
Pasado el tiempo, pincelarlas con la yema batida con leche, colocar las pasas o la fruta confitada y cocer en horno precalentado a 180°C durante unos 13-15 minutos.
