Los mejillones a la pimienta son un clásico de las ciudades marineras, especialmente en la zona de Campania y todo el sur de Italia.
En mi zona en Abruzzo, viviendo en la costa adriática, hay mejillones de calidad y realmente deliciosos.
Cuando era pequeña, comíamos sacos de ellos durante el verano, sí, porque los íbamos a buscar con la lancha de un amigo, luego los controles aumentaron y ya no fue tan sencillo hacerlo… además, nuestro amigo ya no está.
Un producto que siempre me ha encantado, ahora cuando los compro miro sobre todo que sean del Adriático, sobre todo por el sabor, también porque si son extranjeros, especialmente, son muy grandes y honestamente me dan un poco de impresión verlos tan gigantes.
Siempre comprad mejillones fresquísimos para realizar este plato, porque el sabor os recompensará.
Una cosa que, por ejemplo, cuando está mi hija no puedo cocinar, a ella no le gustan, así que entiendo si alguien frunce el ceño, pero a mí me encantan.
Kcal 120 aproximadamente por persona
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 3 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar Mejillones a la pimienta
- 2 kg mejillones (frescos)
- 2 dientes ajo
- 1 ramito perejil (fresco)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca pimienta
Preparación de Mejillones a la pimienta
Primero, los mejillones deben limpiarse de suciedad externa y de las barbas, luego enjuagarse bien, colocarlos en un bol grande con sal, dejarlos reposar así durante 15-30 minutos, luego escurrirlos y enjuagarlos varias veces hasta eliminarlos completamente de la arena.
Déjalos escurrir mientras comenzamos a preparar el resto.
En una sartén, poner el aceite de oliva virgen extra, los dientes de ajo o los dientes de ajo rallados (como hice yo), dejar sofreír un momento, luego agregar los mejillones y comenzar la cocción a fuego medio mezclándolos bien.
Añadir el perejil bien picado y la pimienta en polvo, mezclar bien y cubrirlos con una tapa continuando la cocción a fuego medio-alto.
Mientras tanto, si quieres, puedes tostar algunas rebanadas de pan en una sartén (para hacerlo rápido), yo no lo hice, pero generalmente se acompaña.
Cocinar mezclando de vez en cuando durante unos 15-20 minutos, pero después de 10-12 minutos subir el fuego y quitar la tapa para completar la cocción.
Recordemos que al final de la cocción todos los mejillones deben estar abiertos y aquellos que no se abran deberán desecharse.
Sírvelos con las tostadas si las preparas y te chuparás los dedos.
