Los muffin mimosa son otro dulce que he realizado para celebrar el Día de la Mujer.
Este dulce fue pensado precisamente para no hacer el clásico pastel mimosa, así que he unido el sabor de los muffins de chocolate con algo que se asemeja al pastel mimosa.
La foto de la crema no da mucho la idea también un poco por la luz, pero de todos modos es una crema chantilly al zabaione.
Un relleno de crema que contrasta con el chocolate, ¡os recomiendo realmente probarlo!
Seguid las fotos paso a paso para la realización y el resultado estará asegurado.
Os recomiendo preparar el bizcocho el día anterior, así al día siguiente ya lo tendréis listo y será una cosa menos que preparar.
¿Qué os parece si los hacemos juntos? Espero vuestros comentarios y quiero saber si os gustaron y cómo os salieron.
Kcal 440 aproximadamente por cada muffin
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Hora 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 18 muffin
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno, Primavera, Día de la Mujer
Ingredientes para la realización de Muffin mimosa
- 150 g Harina 0
- 3 huevos medianos
- 100 g Azúcar
- 1 pizca Sal
- 1 sobrecito Vainillina
- 1 sobrecito Levadura en polvo para dulces
- 5 yemas
- 145 g Azúcar
- 25 g Almidón de maíz (maicena)
- 160 ml Marsala
- 250 g Nata hoplà o nata fresca para dulces
- 520 g Harina 0
- 4 huevos medianos
- 500 ml Leche entera
- 100 g Cacao amargo en polvo
- 340 g Azúcar
- 100 g Mantequilla
- 1 pizca Canela en polvo
- 2 sobrecitos Levadura en polvo para dulces
- 6 cucharadas ron
- 1 vaso ron
Herramientas
- Moldes Molde para muffin
Preparación de los Muffin mimosa
Preparación del bizcocho
Montar los huevos enteros con una pizca de sal en la batidora para dulces a la máxima velocidad durante al menos 10 minutos.Agregar el resto de los ingredientes mezclando preferiblemente a mano para que no se desmonten los huevos.
Tomar un molde para dulces enmantecado y enharinado y verter la mezcla.
Hornear a 180 °C durante unos 20 minutos, pero controlar la cocción.
Preparación de la crema chantilly al zabaione
Montar las yemas con el azúcar, donde también añadiremos el almidón de maíz.En una cacerola llevar a ebullición el marsala, añadir la mezcla con las yemas al marsala y continuar cocinando a fuego lento hasta que espese.
Una vez cocido, dejar enfriar primero a temperatura ambiente y luego en el frigorífico durante al menos 1 hora.
Montar la nata bien firme y agregarla a la crema mezclando bien y volver a poner en el frigorífico.
Preparación de los muffin
Mezclar juntos harina, cacao, azúcar y levadura.Aparte mezclar la mantequilla, los huevos y la leche, luego unir las dos mezclas y amalgamar bien.
Por último unir el ron.
Preparar los moldes de papel para muffin o usar el molde para muffin y verter el contenido hasta 2/3 de la altura, hornear durante aproximadamente 25 minutos a 180 °C.
Preparación final de los muffin mimosa
Tomar los muffins bien enfriados, cortar la parte superior, mojar con un poco de ron la parte más grande, hacer un hueco no muy grande en el interior
meter la crema y cubrir el muffin, hacer este procedimiento para todos los muffin.
Tomar el bizcocho, cortarlo a la mitad, raspar con un tenedor la miga del bizcocho y ponerla en un bol.
Sobre cada muffin untar la crema chantilly al zabaione y cubrirlos con las migas del bizcocho.
Ahora están listos, pero para un mejor resultado podéis ponerlos en el frigorífico al menos 30 minutos para que el dulce tome bien todos los sabores.
Servir bien fríos y naturalmente, al existir la crema deben conservarse en el frigorífico.
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