Muffin Mimosa de Piña: El dulce primaveral en formato individual.
Hay algo de magia soleada en los postres inspirados en la mimosa; con su color vibrante y esa textura esponjosa que recuerda los pétalos de la flor símbolo de marzo, consiguen alegrar la mesa a primera vista.
Si la tarta clásica os parece demasiado laboriosa o buscáis una alternativa elegante para un buffet, los muffin mimosa de piña son la respuesta perfecta.
Estos dulces no solo son bonitos, sino que esconden un corazón fresco y aromático que los hace irresistibles.
A diferencia de la tarta tradicional, los muffins ofrecen una practicidad inmejorable.
Ya vienen por ración, son fáciles de transportar y perfectos para un brunch de primavera o como cierre refinado de una cena entre amigos.
La adición de la piña aporta un toque exótico y jugoso que equilibra la dulzura de la crema, evitando el efecto «seco» que a veces perjudica a los dulces horneados.
Solo os queda encender el horno y dejar que el aroma cítrico invada la cocina.
Ya sea para celebrar una ocasión especial o simplemente para daros un capricho de tarde, estos muffins mimosa de piña sorprenderán por su delicadeza y su aspecto impecable.
Kcal 320 aprox por muffin
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 5 muffins
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Día de la Mujer
Ingredientes para preparar los Muffin mimosa de piña
- 1 huevo mediano
- 125 ml leche entera
- 130 g harina 0
- 85 g azúcar
- 90 g de piña en trozos (peso neto)
- 25 g mantequilla
- 8 g levadura en polvo para repostería
- 12 g yemas
- 165 ml leche entera
- 1 cucchiaio cucharada rasa de azúcar
- 1 cucchiaio cucharada rasa de maicena
- 1 puntita de vainilla líquida
- 15 g de chocolate negro extra
- 30 g nata Hoplà
- colorante alimentario amarillo
- 45 g de piña en trozos (peso neto)
Preparación de los Muffin mimosa de piña
Preparación del relleno
En un cazo poner las yemas, el azúcar, la leche entera, la maicena y la vainilla y, con la batidora de mano para postres, triturar todo; luego poner a fuego medio e iniciar la cocción removiendo constantemente.
Cuando la crema tenga la consistencia suficiente y, al remover, se empiece a ver el fondo, significa que la cocción está en su punto.
Dejar enfriar en otro recipiente y, cuando esté fría, la pondremos en la nevera al menos una hora antes de añadir la nata.
Mientras tanto, picar el chocolate negro y reservar.
Cuando la crema esté bastante fría, montar la nata y unirla a la crema de vainilla, mezclar bien y meter en la nevera.
Preparación de los muffins
En la batidora para repostería poner los huevos, el azúcar y batir a alta velocidad; luego añadir la leche, la mantequilla ablandada, la levadura para repostería, la harina y mezclar bien; por último incorporar la piña en trozos y completar la masa.
Repartir la masa en cápsulas adecuadas para muffins; yo hice 5… precalentar el horno a 180 °C y hornear durante 30-35 minutos comprobando la cocción.
Preparación final
Una vez que los muffins estén horneados y fríos, cortar la parte superior para quitar la copita y reservarla… dentro de los muffins crear con las manos el hueco, porque estarán muy tiernos y será fácil hacerlo.
Triturar las copitas de los muffins reservadas, añadiéndoles una pizca de colorante alimentario amarillo.
Una vez formado el hueco, rellenar con la crema preparada anteriormente y alisar; luego cubrir con las migas coloreadas obtenidas de las copitas trituradas.
