Ñoquis de garbanzo con tomatitos en sartén: ¡Receta fácil, proteica y sin patata!
Si buscas una alternativa ligera y nutritiva a los clásicos ñoquis de patata, los ñoquis de garbanzo con tomatitos en sartén son la solución perfecta.
Esta receta une sencillez, sabor mediterráneo y una gran aportación proteica, ideal para quien quiere un primer plato sano pero lleno de sabor.
Los ñoquis de garbanzo se preparan usando garbanzos triturados, creando una masa compacta.
El resultado es una textura suave pero ligeramente rústica, con un sabor delicado que combina perfectamente con la dulzura de los tomatitos salteados en sartén.
¿Por qué elegir los ñoquis de garbanzo?
Los garbanzos son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibras y minerales; incluirlos en una receta como los ñoquis permite convertir un primer plato tradicional en una propuesta más equilibrada y saciante.
Respecto a los ñoquis clásicos, esta versión tiene un índice glucémico más contenido, es más rica en proteínas y es ideal para una alimentación vegetariana o basada en plantas.
El condimento con tomatitos frescos cocinados en sartén es simple pero estratégico.
El contraste entre la cremosidad de los ñoquis de garbanzo y la frescura del tomate crea un plato equilibrado, ligero y perfecto en cualquier estación.
Kcal 582 aproximadamente por persona
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Sartén, Hervir
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todo el año
Ingredientes para preparar los Ñoquis de garbanzo
- 250 g garbanzos en lata (escurridos)
- 130 g harina 00
- 60 ml agua
- 1 pizca sal
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 500 g tomatitos cherry (o similares)
- 50 g salsa de tomate simple (o tomate pelado pasado por el pasapurés)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes ajo
- al gusto sal
- 1 pizca pimienta
Utensilios
- 1 Sartén sartén antiadherente
Preparación de los Ñoquis de garbanzo
Coged los garbanzos, escurridlos en un colador y enjuagadlos bien, escurridlos y ponedlos en un recipiente amplio, añadid la sal, el aceite y el agua, trituradlos bien…
…volcadlo todo en un bol para trabajar la mezcla.
Añadid la harina a la mezcla y trabajadla hasta incorporarla por completo…
…obteniendo una masa blanda no pegajosa.
Trasladad la masa a la superficie de trabajo ligeramente enharinada, formad cordones de masa, cortadlos en trozos para crear los ñoquis; trabajad cada trozo para formar bolitas…yo los quise redondos en lugar de dejarlos con la forma tradicional de ñoqui.
Una vez hechas todas las bolitas, colocadlas en una bandeja enharinada, así tendremos la superficie de trabajo libre, ¡yo lo hice así!
En una sartén antiadherente poned los ajos rallados con el aceite, dejadlos dorar, luego añadid los tomates lavados y cortados en trozos.
Mezclad y dejad cocinar unos minutos!!
Añadid la salsa de tomate; si no la tenéis, poned tomate pelado pasado por el pasapurés, quizá calculando una cantidad ligeramente mayor.
Incorporad el perejil fresco picado o el seco, añadid la sal, una pizca de pimienta y dejad cocer durante unos 15 minutos.
Preparad una olla para cocer los ñoquis, salad el agua y, cuando hierva, poned los ñoquis; dejad cocer como máximo un minuto, escurridlos antes de que vuelvan a subir a la superficie y añadidlos al condimento en la sartén, completando la cocción.
Emplatad y veréis qué buenos!!!
