El Obwarzanki pan polaco, un pan con forma de rosquilla decorado con semillas de amapola o sésamo… seguro que es un nombre un poco difícil de pronunciar, ¡pero vale realmente la pena probarlo!
Los obwarzanki son especialmente populares en la ciudad de Cracovia, donde muchos vendedores ambulantes los venden en cada esquina de la calle y tienen mucho éxito.
Generalmente se consumen así, simples, no se acompañan con nada más, pero yo lo he servido en la mesa en lugar del pan clásico.
Es un pan fácil de realizar y yo por motivos de tiempo, he hecho la masa en la máquina de pan, una buena ayudante en la cocina, cómoda, amasa sola y una vez terminado, la dejé en el recipiente a leudar, ya que dentro ya había la temperatura adecuada para un buen leudado.
Obviamente, como explico también en la preparación, podéis hacer la masa como queráis, la máquina de pan solo fue una comodidad mía.
Si hacéis esta u otras recetas mías presentes en mi blog, enviadme vuestras fotos y las pondré en mi página de fb a vuestro nombre.
Kcal 202 aproximadamente por cada rosquilla
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 10 piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Polaca
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para realizar el Obwarzanki pan polaco
- 500 g harina 0
- 250 ml agua
- 12 g levadura de cerveza fresca
- 3 cucharadas mantequilla
- 1 cucharadita azúcar
- 2 cucharaditas sal
- c.s. semillas de amapola
- c.s. semillas de sésamo
Preparación del Obwarzanki pan polaco
Yo la preparación la hice con la máquina de pan, pero podéis tranquilamente hacerlo a mano o con la batidora, bastará con tener tiempos de trabajo bastante largos… en resumen, no amasar rápidamente 5 minutos, sino al menos 10-15 minutos antes de poner a leudar.
En la máquina de pan, o en un bol, poner el agua, la levadura, la mantequilla ablandada, la harina, la sal, el azúcar y poner en marcha la máquina con el programa para masas, el mío dura alrededor de 45 minutos, pero también valdrían 30.
Regulaos en base a vuestra máquina, y si lo hacéis a mano trabajad bien la masa durante unos minutos.
Dejar leudar en un bol hasta que doble su tamaño y si hacéis la masa en la mdp dejadla en su recipiente hasta que doble.
Una vez logrado el leudado, volcar la masa sobre una superficie de trabajo, formar una bola
luego cortar pedazos de masa de aproximadamente 40 gr, formar 20 cordones del grosor de un dedo, luego unirlos de dos en dos y trenzarlos entre sí cerrándolos como rosquillas.
Colocar las rosquillas en una bandeja de horno forrada con papel de horno, dejar leudar por otros 20-30 minutos.
Mientras tanto preparar una olla con agua y llevarla a ebullición, después de ese tiempo cocer una rosquilla a la vez durante 15-20 segundos, escurrirla bien y colocarla de nuevo en la bandeja de horno.
Espolvorear la superficie de las rosquillas con semillas de amapola o de sésamo, yo hice algunas con una y otras con la otra.
A este punto hornear en horno caliente a 190-200 °C por 30 minutos controlando la cocción.
