Los bao panecillos chinos al vapor fueron para mí todo un descubrimiento: había oído hablar de ellos, y al ver en la web tantas versiones, quise probarlos.
No los había probado nunca y debo decir que, además de quedar muy bien, tuvieron un gran éxito en la mesa.
Los bao, panecillos chinos al vapor, están difundidos por toda Asia y son famosos por su color tan blanco debido al tipo de cocción.
Prepararlos es realmente sencillo y si seguís las fotos paso a paso no tendréis problemas.
Se pueden rellenar con embutidos y cosas saladas, pero os aseguro que también con rellenos dulces están riquísimos.
Si no tenéis la vaporera china para la cocción, no os preocupéis: podéis usar una olla con la rejilla para cocer al vapor; yo lo hice así, ¡no todos disponemos de esa herramienta!
Una vez cocidos y fríos, podéis conservarlos en una bolsa de papel o de plástico para alimentos.
Así que no os queda más que probarlos y os recuerdo que si realizáis alguna de mis recetas, enviadme las fotos que las publicaré en mi página con vuestro nombre.
Kcal 120 aprox. por cada bao
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 10 Minutos
- Porciones: 16-17 piezas
- Métodos de Cocción: Cocción al vapor
- Cocina: Asiática
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar los Bao panecillos chinos al vapor
- 500 g Harina 0
- 300 ml Leche entera
- 1 1/2 sobre Levadura seca de panadero
- 25 ml Aceite de oliva virgen extra
- 35 g Azúcar
- 1 cucharadita Sal
- Agua
- 1 1/2 vaso Vinagre de manzana
Preparación de los Bao panecillos chinos al vapor
En la amasadora poned los ingredientes secos: la harina, el azúcar y la levadura, y mezclad.
A continuación añadid el leche, el aceite, la sal y amasad bien hasta obtener una masa homogénea y bien integrada.
Ponedla en un bol grande a fermentar en un lugar cálido y cubierto con film durante aproximadamente 3 horas o hasta que doble su volumen.
Cuando la fermentación haya terminado, volcá la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y trabajadla lo justo para formar un bollo; formad un rollo alargado.
Cortadlo de manera que obtengáis porciones de masa de 50 g cada una.
Deberíais obtener unas 16-17 piezas; formad bolitas con la masa y dejadlas fermentar, tapadas, durante 40-50 minutos.
Una vez fermentadas, estiradlas con el rodillo hasta un grosor de unos 3 milímetros.
Cortad trozos de papel de horno: poned un trocito de papel sobre la mitad del disco de masa y plegad por la mitad; servirá para que la masa no se pegue durante la cocción.
Colocadlos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear, dejando espacio entre ellos.
Dejad que leven durante una hora en el horno con la luz encendida.
Mientras tanto, poned a calentar la olla con agua y medio vaso de vinagre de manzana, colocad la rejilla para cocer al vapor y, cuando los bao estén listos, bajad el fuego al mínimo, colocadlos sobre la rejilla y tapad con la tapa.
Deberán cocer durante unos 10 minutos y, una vez cocidos, volved a colocarlos sobre la bandeja del horno para que se enfríen.
Una vez fríos, retirad el papel y consumidlos como un pan normal, tanto con rellenos dulces como salados.
