La pizza blanca patatas y guanciale es una de esas pizzas seguramente poco ligeras que sin embargo te da esa satisfacción única de haber comido una pizza bien hecha.
La alternativa al poner el guanciale como lo hice yo o de manera ligeramente más ligera es cocinar el guanciale aparte en una sartén, luego escurrirlo en papel absorbente y ponerlo sobre la pizza.
De esta forma el aceite no quedará todo en la superficie de la pizza, pero qué os voy a contar, estaba realmente buena así.
Después usé pétalos de guanciale, es decir, guanciale cortado en rectángulos pero finos, no en daditos.
A nosotros nos gusta la pizza fina, pero obviamente si estiráis la pizza un poco más alta, obtendréis también un poco más de borde.
Hacedla también vosotros y me diréis!
Si realizáis esta o alguna de mis otras recetas presentes en mi blog, enviadme vuestras fotos y las pondré en mi página de Facebook a vuestro nombre.
Kcal 1923 aproximadamente por cada pizza
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 pizzas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la Pizza blanca patatas y guanciale
- 300 ml agua
- 550 g harina 0
- 6 g levadura de cerveza fresca
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharada aceite de girasol
- 180 g mozzarella
- 2 patatas tamaño mediano
- 200 g de guanciale en pétalos
- Bandejas para horno Bandeja antiadherente para pizza redonda
Preparación de la Pizza blanca patatas y guanciale
Primero preparamos la masa poniendo en un bol el agua y la levadura, dejamos disolver, luego unimos poco a poco parte de la harina, mezclamos bien y añadimos la sal.
Continuamos trabajando la masa añadiendo el aceite y la harina restante hasta obtener una bola homogénea.
Dejar reposar durante unas 3 horas o hasta que doble su volumen.
Una vez alcanzada la levitación, verter la masa sobre una superficie enharinada, extender dos discos de masa y colocarlos en las bandejas adecuadas previamente engrasadas para cocinar las pizzas.
Dejar reposar al menos 30 minutos, luego desmenuzar la mozzarella sobre la superficie de las pizzas, con una mandolina cortar las patatas (previamente peladas y lavadas), después poner aquí y allá los pétalos de guanciale sobre las patatas.
Los pétalos de guanciale se encuentran ya cortados en el banco de frío del supermercado.
Dejar levar un poco más la pizza, justo el tiempo que se hinche un poco, luego calentar el horno a 250°C (incluso más si vuestro horno lo permite) y hornear la pizza durante unos 10 minutos.
