La pizza parisina es una pizza rellena con jamón cocido y provola, con una base de masa para pizza y una cobertura con hojaldre.
Los orígenes de esta pizza parecen ser muy antiguos, la versión actual parece haber sido inventada en los años 70 en la rosticería Sant’Antonio de Afragola, según algunos entusiastas de la cocina napolitana, nació el uso del hojaldre en la parisina.
En el fondo también Francia está involucrada, de hecho, la parisina no es más que una especie de unión entre la pizza napolitana y el hojaldre, este último nacido en Francia a principios del siglo XIX de la mano del cocinero francés Marie Antoine Carême.
Esta pizza en Nápoles se utiliza como merienda y si se visita las pizzerías al corte de la ciudad, esta pizza parisina es la más solicitada para calmar el hambre antes de llegar al almuerzo.
Es una tarta salada un poco diferente, pero estoy segura de que te gustará.
Estoy segura de que a menudo has oído hablar de esta pizza y querías prepararla… bueno, esta es la ocasión adecuada!
Sigue la receta y si la replicáis, o replicáis otras recetas presentes en mi blog, enviadme las fotos, las pondré en mi página de Facebook a vuestro nombre.
Kcal 736 por persona aproximadamente
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para realizar la Pizza parisina
- 1 rollo Masa para pizza ya preparada
- 1 rollo Hojaldre
- 200 g Tomates pelados
- 150 g Jamón cocido cortado en lonchas ligeramente más gruesas de lo normal
- 160 g Provola (yo usé la ahumada)
- 1 cucharada Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Sal
- 1 cucharada Queso parmesano rallado
- 1 Yema de huevo
- 1 Chorro de agua (para diluir la yema)
Preparación de la Pizza parisina
Comenzamos a preparar la pizza parisina poniendo en un bol el tomate pelado pasado por el pasapurés o triturado con un tenedor, añadir el aceite de oliva virgen extra y la sal, mezclar y reservar.
Tomar una bandeja aproximadamente del tamaño indicado en los ingredientes, engrasarla y colocar la primera masa de pizza haciendo que sobresalga ligeramente en cada lado.
En la base de la masa poner el tomate condimentado que habíamos reservado, luego poner el parmesano
añadir las lonchas de jamón cocido para cubrir toda la base y finalmente las lonchas de provola.
En este punto la he cubierto con una capa de hojaldre sellando bien los bordes.
Pinchar la superficie de la pizza….
y pintarla con una yema de huevo diluida con un chorro de agua.
Hornear en un horno precalentado a 200°C durante unos 30 minutos controlando la cocción.
